Kookavond 18 april 2015

Kookavond 18 april 2015

IMG_3708IMG_3677IMG_3759

 

 Black and White

Ladies Night 2015 was weer een zeer geslaagde avond. Het thema dit jaar “Black and White”. Dit sloeg niet alleen op de aankleding van het restaurant, aan de muren zwart-wit foto’s, de menukaarten, de servetten, ook de dames waren net als de confrères waren in zwart-wit gehuld. De stemming zat er al snel goed in.

Klik op deze link om de foto’s te bekijken van 18 april

Voorgerecht : Glas soep met Weense flair
Tussengerecht : Ierse zalmfilet met sinaasappelwitlof
Hoofdgerecht:  Parade van kalfsvlees uit de Abruzzen
Dessert: Een Symfonie van lekkere nagerechten :
Chocolade genot knopje
Ganzenleverroomijs
Lente fruit in een wijngelei
Mousse
Wijnsuggestie

 

 

Kookavond 20 januari 2015

Kookavond 20 januari 2015

IMG_3321a IMG_3359a IMG_3357a

Dinsdag 20 januari 2015

….de eerste kookavond van onze club…maar nu zonder onze kookvriend Aljo Tossaint!
Met onderstaande woorden herdacht onze voorzitter hem.

Beste mensen.

Ik heb vanmiddag even moeten nadenken over dit moment.
Hoe kan ik samen met jullie vanavond….een dag na de afscheidsdienst en crematie….Aljo op een waardige manier gedenken?
Een goed glas wijn leek me wel op z’n plaats….net zoals we dat tijdens Aljo’s laatste bezoek aan onze club op 14 oktober verleden jaar deden….maar ook nu, liefst aan een gedekte tafel!
Maar zo maar beginnen met koken zonder aandacht voor Aljo werkt natuurlijk ook niet.
Ik kies daarom voor een tweedeling!
In plaats van de gebruikelijke “indrinker” tijdens het koken nu alvast een toast op onze Aljo en straks….voorafgaand aan het eten…nog een glas en een korte overdenking.

Mannen laten we nu het glas heffen op onze dierbare kookvriend Aljo en tijdens het koken vanavond met elkaar praten over mooie herinneringen!

aljo1

 

Dit jaar bestaat onze kookclub formeel twintig jaar (mogelijk zelfs al 21 jaar!).
Ruim de helft van die tijd is Aljo actief lid geweest.
Niet alleen als gedreven hobbykok, maar ook als bestuurder.
Vele jaren heeft Aljo zich als penningmeester/secretaris met volle inzet voor Les Amateurs gegeven.
De formalisering tot vereniging, waarmee we de verantwoordelijkheid van ons bestuur wat beter wilden verankeren, is volledig door Aljo voorbereid en begeleid.
Hij regelde de gang naar de notaris en uit zijn pen kwam de conceptversie van het statuut en het huishoudelijk reglement.
Na de formalisering tot vereniging was Aljo onze secretaris, maar helaas heeft hij als zodanig weinig meer voor de club kunnen betekenen.
Voor ons allen was Aljo een gewaardeerde kookvriend.
Nooit op de voorgrond, maar altijd aangenaam aanwezig en bereid tot helpen.
Voor zijn mede-bestuurders een grote steun en toeverlaat.
Als voorzitter zag ik Aljo jarenlang als “mijn geweten”.
Anderen zagen dat blijkbaar ook zo….we hoorden het gisteren ook uit de mond van Aljo’s beste vriend Dries Linssen……samen een tandem vormen!
Aljo had dit natuurlijke talent, nooit op de voorgrond, maar van onschatbare waarde voor velen.
Als club zijn wij onze kookvriend veel dank verschuldigd.

Wij zullen hem gaan missen.

Ik zal hem gaan missen!

Met droefheid in het hart.

Hans Mulders

(voorzitter)

Uit respect voor Aljo…..graag een moment van stilte!

 

Foto impressie:
Klik op deze link om de foto’s te bekijken van 20 januari

Voorgerecht :  Artisjokkensalade met gebakken paddenstoelen
Tussengerecht : Zalmfilet met gebakken witlof in sinaasappelsap
Hoofdgerecht:  Worstje met een fazantenborst
Dessert: Dessert van avocado- en kokosmousse

 

 

Kookavond 21 juni 2011

Het oog wil ook wat…kijk maar even!

Onze laatste kookavond voor de vakantie! Voor we met koken begonnen werden we verrast op heerlijke maatjes vergezeld van een glaasje korenwijn. Zie ook onder “kookclub”. Het menu bestond inclusief amuse uit maar liefst 5 gangen. Het kan niet op! Nu moeten we het twee maanden zonder doen, gelukkig hebben we zelf ook een keuken!!

Foto impressie:
Klik op deze link om de foto’s te bekijken van de kookavond van 21 juni 2011.

Recepten:
Amuse: Zalm smuschi Amuse
Voorgerecht: De nieuwe haring komt eraan
Tussengerecht: Heilbotfilet in een bad van wilde paddenstoelen
Hoofdgerecht: Ribeye in een speelse tuin van groente en streepje
Dessert: Kokos ijs met kokostruffels

 

Kookavond 15 december 2009

img-15122009a

 

 

 

 

 

 Koken op mijn zestigste verjaardag

Vandaag, 15 december 2009, vier ik dan mijn 60. verjaardag. Ofschoon ik mij niet kan herinneren ooit mijn verjaardag op een andere dag gevierd te hebben dan op de dag zelf, is het er deze keer dan nu toch van gekomen. Ik kon het niet nalaten deze keer toch het vieren van mijn verjaardag met familie en vrienden uit te stellen tot vrijdag, omdat ik de kookavond toch niet wilde overslaan.

Of ik er spijt van heb gekregen, oordeel zelf!

Foto impressie:
Klik op deze link om de foto’s te bekijken van de kookavond van 15 december 2009.

Recepten:
Voorgerecht: Salade van avocado’s met Noordzeegarnalen en gerookte zalm
Tussengerecht: Cantaloupe met kreeft en kreeftenijs
Hoofdgerecht: Hazenrug met een korst van noten 
Dessert:  Luikse wafel met kersen en slagroom

Kookavond 20 mei 2008

Sommellier,  een vak, een gok of…..

Vandaag was het dan zover, wat ik zo lang heb uitgesteld is er dan toch van gekomen. Ik zou en moest eens de inkoop van de wijnen doen voor onze kookclub. Ik moet bekennen dat ik met knikkende knieën onze voorzitter heb aangesproken over eerder gemaakte afspraken betreffende het “sommellier-schap”. Ik was dan ook niet verbaasd dat hij mij als eerste hierover aansprak, een “inkoppertje” zoals men dit pleegt te noemen. Ik had dus geen andere keus dan te aanvaarden. Met het recept in handen ben ik dan ook naar wijnhandel Berns in Heerlen gegaan en heb me laten adviseren over de bij ons menu te gebruiken wijnen, niet zonder eerst zelf wat vooronderzoek te hebben verricht.

Op bovenstaande foto ben ik nog even bezig met de voorbereiding van mijn uitleg over de gekozen wijn bij het hoofdgerecht. Ik kan, terugkijkend op deze avond, alleen maar constateren dat het best leuk en leerzaam was om te doen, en als de wijnen dan ook nog in de smaak vallen…….nou, wat mij betreft. Voor herhaling vatbaar!!.

Foto impressie:
Klik op deze link om de foto’s te bekijken van de kookavond van 20 mei 2008.

Recepten:
Amuse: Amuse van Asperge Muffins (gebruik deze link)
Voorgerecht: Kreeft met Ierse gerookte zalm, asperges en kaviaar
Hoofdgerecht: Lamsrugfilet omwikkeld met Tramizzini.
Dessert: Panna Cotta van kokos en witte chocolade

 

Kookavond 8 mei 2007

Asperges, ongekende mogelijkheden !!

Het was weer een echt feest, onze kookavond. Als dessert stond er op het programma een “aspergebavarois met een aardbeiensaus”. Nu moet ik toegeven dat ik asperges een heerlijke groente vind, maar als toetje…..?

Gisteren was dus de asperges vertegenwoordigd in al de drie gerechten, zowel in het voor-, als ook in het hoofd- en zelfs in het nagerecht werd asperges verwerkt. Bij het nagerecht werd er dan een in Arcen vervaardigde “Aspergelikeur” geserveerd. Hetgeen een zeer mooie en smaakvolle combinatie opleverde. Ik kon het dan ook niet nalaten vandaag gelijk de Firma Hanos in Heerlen te bezoeken en een fles van deze overheerlijke likeur in te kopen.

Helaas was er gisteren ook een minder mooi bericht. We moesten helaas na afscheid nemen van Dhr. Peter Siemensma die om gezondsheidsredenen helaas zijn tienjarig lidmaatschap, waarin hij voor onze kookclub veel heeft betekend, niet kan continueren. Ook zijn zoon Hans, jarenlang penningmeester, en Jos Daniels hebben hun lidmaatschap opgezegd.

 Foto impressie:
Klik op deze link om de foto’s te bekijken van de kookavond van 8 mei 2007.

Recepten:
Voorgerecht: Asperges met gevulde gerookte zalm.
Hoofdgerecht: Canette de Magret
Dessert: Aspergebavarois met een aardbeiensaus