Kookavond 18 december 2016

Kookavond 18 december 2016

Laatste keer Valkenburg…

Vandaag was het de laatste keer dat we in Valkenburg kookten, het werd een zeer feestelijke voorbereiding op het aanstaande Kerstfeest, met heerlijke gerechten en wijnen. Na afloop was het echter inpakken geblazen en kon de verhuizing naar Heerlen beginnen.

Voorgerecht: Witlofsoep met appel en grijze garnalen
Tussengerecht: Zeeduivel met Gandaham en Fregola Sarda
Hoofdgerecht: Paupiette van wildzwijn en bleu d’Auvergne
Nagerecht: Amandelbavarois met Boudoirs

Lees meer en bekijk foto’s

Kookavond 23 oktober 2012

Voorlopig (?) verhuisd ?

Gedwongen door de bouwkundige perikelen rond de Campus in Kerkrade zag onze kookclub zich gedwongen een andere lokatie te zoeken. Deze werd al snel gevonden in Geleen. Het Graaf Huijn College aldaar was gaarne bereid ons een keuken ter beschikking te stellen en zo kon, weliswaar met enig uitstel,  onze maandelijkse kookavond toch doorgaan. Erik voelde zich meteen thuis, hij had zijn kokskleding gelijk aangepast. Trots pronkte “Graaf Huijn College” op zijn ‘blauwe’ (!) schort.

Foto impressie:
Klik op deze link om de foto’s te bekijken van de kookavond van 23 oktober.

Recepten:
Voorgerecht: Coquille St. Jacques gedoken in Schotland
Tussengerecht: Rode bietenijs met haring en waterkers
Hoofdgerecht: Een wilde zwijn racks uit de Ardennen   
Dessert:  Diplomatenpudding

Kookavond 20 oktober 2009

Nieuwe Leden, oude wijnen…

20 oktober 2009 mochten we weer twee nieuwe gasten ontvangen. Hierdoor werden de kookgroepen opnieuw ingedeeld, waardoor Gerard en ik werden ingezet bij de bereiding van de amuse. Deze bestond uit een Quiches-taartje bereid van bladerdeeg met een vulling van spek en ui. Als voorgerecht was er een overheerlijke zeebaars. Het hoofdgerecht bestond uit wildzwijn en het nagerecht Amandelcake met hazelnotenijs. Maar laten we vooral niet de overheerlijke (en peperdure) wijnen vergeten die Hans ons weer had meegebracht. Jack verzorgde ter gelegenheid van het beeindigen van zijn werkzame leven het drankje bij het nagerecht.

Foto impressie:
Klik op deze link om de foto’s te bekijken van de kookavond van 20 oktober 2009.

Recepten:
Amuse: Mini Quiche Lorraine
Voorgerecht: Gebakken zeebaarsfilet zwemmend in een Beurre Blancsaus
Hoofdgerecht: Wilde zwijnshaas met Pont Neuf aardappelen
Dessert:  Amandelcake met hazelnotenijs

Kookavond 18 december 2007

“Pijlstaartinktvis a la Erik”

Zoals elke derde dinsdag van de maand was het ook deze keer weer smullen geblazen. Deze keer werd er ook een amuse bereid, waarvan het recept ook op de site te vinden is. 

Foto impressie:
Klik op deze link om de foto’s te bekijken van de kookavond van 18 december 2007.