| Voorgerecht: | Salade van Noordzee garnalen met Fregula |
| Tussengerecht: | Zeevruchten stoofpotje |
| Hoofdgerecht: | Haasmedaillons van het Livarvarken met een Westmallesaus |
| Nagerecht: | Rood fruit, ricotta, basilicumcoulis, spongecake |
Koken 19 september 2017
varken
Kookavond 15 november 2016
Kokkerellen met dubbele (?) bodem?
| Voorgerecht: | Waterzooi van Noord Zeevis met fijne groenten en citroenbotersaus |
| Tussengerecht: | Cantharellen met en tournedos van het livarvarken |
| Hoofdgerecht: | Schotse entrecôte met een rode bieten risotto |
| Nagerecht: | Koffie cheesecake met honingroom en appelbavarois |
Kookavond 20 september 2016
Scholen zijn weer begonnen
Ook de leden van kookclub “Les Amateurs” klinkt dit als muziek in de oren. Na een welverdiende zomervakantie wordt er weer gekookt, en hoe! Aardbeiensoep, hoe kom je op het idee! Maar verrukkelijk! trouwens met ijs ook heel goed als dessert te gebruiken. Een verrukkelijk tussengerecht, een hoofdgerecht met “een spaghetti van snijbonen” en tot slot bramenijs met hazelnoten. Het geheel een plaatje, maar bovenal o zo lekker!!
| Voorgerecht: | Spaanse aardbeiensoep |
| Tussengerecht: | Millefeuille met Provençaalse mosselen |
| Hoofdgerecht: | Gegrild speenvarken met een spaghetti van snijbonen |
| Nagerecht: | Bramenijs met hazelnoten crumble |
Kookavond 17 maart 2015
Niet zo lekker ….. toch wel lekker!!
Vandaag voelde ik mij niet echt lekker, maar ben toch maar naar de kookavond gekomen. Tafels dekken kon ik nog wel aan dacht ik. Een paar keren moest ik me dwingen zittend werk te doen maar uiteindelijk is het me toch gelukt. De beloning ….. voortreffelijk !!!
Klik op deze link om de foto’s te bekijken van 17 maart
Voorgerecht : Carpaccio van houtduif
Tussengerecht : Koolvisfilet met een kreeftentorentje
Hoofdgerecht: Gemarineerde buikspek met gegaarde varkenswangetjes
Dessert: Amandelcake met gekonfijte bananen en Italiaanse chocolademelk
Kookavond 14 oktober 2014
Onverwacht bezoek…
Heel onverwacht kregen we vandaag bezoek, onze zieke confrère Aljo Tossaint kwam plots onze keuken binnen, maakte een praatje met eenieder en nam naast Hans plaats aan tafel. Het was het mijn beurt om voor de wijnen te zorgen. Geen makkelijke opgave veel voorbereiding en er dan achter komen dat de gekozen wijnen niet in de winkel te krijgen waren, dan maar afgaan op het advies van verkoper.
Foto impressie:
Klik op deze link om de foto’s te bekijken van 14 oktober
Voorgerecht : Herfst pastilla met foie gras, kalkoen en pistachenoten
Tussengerecht : Reepjes schol met gele wortel en Remouladesaus
Hoofdgerecht: Varkensracks met een Risotto van fregula
Dessert: Taart met vijgen en yoghurtijs
Kookavond 16 september 2014
Gelukkig!! Vakantie voorbij, we kunnen weer…
Ja eindelijk was het weer zover, de zomervakantie voorbij en we konden weer gaan koken. We hadden er weer echt zin in al werd de stemming onderdrukt door de mededeling over de ziekte van een onze confrères.
Erik had weer gezorgd voor een menu “Les Amateurs” waardig.
Foto impressie:
Klik op deze link om de foto’s te bekijken van 16 september
Voorgerecht : Paprikasoep met schapenkaas
Tussengerecht : Papillot van zeewolf op Italiaanse wijze
Hoofdgerecht: Gebakken varkens tournedos met tortelinni
Dessert: Aardbeiengebak met een heerlijk bolletje roomijs
Kookavond 18 maart 2014
Foto impressie:
Klik op deze link om de foto’s te bekijken van 18 maart
Voorgerecht : Russische vissalade
Tussengerecht : Asperges met kaviaar en mousselinesaus
Hoofdgerecht: Speenvarkenfilet uit de Corrèze
Dessert: Chocolade genot knopje
Kookavond 17 mei 2011
Foto impressie:
Klik op deze link om de foto’s te bekijken van de kookavond van 17 mei 2011.
Recepten:
Amuse: Bouillabaisse in een Champagnecoupe
Voorgerecht: Grietfilet en schelpdieren met gebakken asperges
Hoofdgerecht: Speenvarkenrib, buikspek en sesamzaad asperges
Dessert: Asperge sorbetijs met frambozen
Kookavond 19 februari 2008
De Ladies Night komt er aan !!
Ja, langzaam maar zeker komt de “Ladies Night” er weer aan. Ook vanavond was de spanning over dit jaarlijkse gebeuren duidelijk merkbaar. Er werd over en weer gesproken over de invulling ervan. Recepten passeerden de revue en hier en daar werd er al spiekem gespeculeerd waarmee we de dames eens echt kunnen verrassen. Vanavond was het in ieder geval weer een topper, en wat de Ladies Night jullie zal brengen? Misschien hierover later meer op deze site!!
Een muziekale verrassing ??
Foto impressie:
Klik op deze link om de foto’s te bekijken van de kookavond van 19 februari 2008.
Recepten:
Voorgerecht: Timbaal van groene kool en garnalen in kreeftensaus
Hoofdgerecht: Saltimbocca van varkenshaas, mozzarella en Parmaham
Dessert: Muzikale truffels met een vulling van witte chocolade parfait