Kookavond 18 december 2016

Kookavond 18 december 2016

Laatste keer Valkenburg…

Vandaag was het de laatste keer dat we in Valkenburg kookten, het werd een zeer feestelijke voorbereiding op het aanstaande Kerstfeest, met heerlijke gerechten en wijnen. Na afloop was het echter inpakken geblazen en kon de verhuizing naar Heerlen beginnen.

Klik op deze link om de foto’s te bekijken van 18 oktober (Dit probleempje nog niet opgelost, even geduld nog)

Voorgerecht: Witlofsoep met appel en grijze garnalen
Tussengerecht: Zeeduivel met Gandaham en Fregola Sarda
Hoofdgerecht: Paupiette van wildzwijn en bleu d’Auvergne
Nagerecht: Amandelbavarois met Boudoirs

Kookavond 20 september 2016

Kookavond 20 september 2016

Scholen zijn weer begonnen

Ook de leden van kookclub “Les Amateurs” klinkt dit als muziek in de oren. Na een welverdiende zomervakantie wordt er weer gekookt, en hoe! Aardbeiensoep, hoe kom je op het idee! Maar verrukkelijk! trouwens met ijs ook heel goed als dessert te gebruiken. Een verrukkelijk tussengerecht, een hoofdgerecht met “een spaghetti van snijbonen” en tot slot bramenijs met hazelnoten. Het geheel een plaatje, maar bovenal o zo lekker!!

Klik op deze link om de foto’s te bekijken van 20 september (even wat probleempjes volgt later)

Voorgerecht: Spaanse aardbeiensoep
Tussengerecht: Millefeuille met Provençaalse mosselen
Hoofdgerecht: Gegrild speenvarken met een spaghetti van snijbonen
Nagerecht: Bramenijs met hazelnoten crumble

Kookavond 21 juni 2016

Kookavond 21 juni 2016

Klein maar fijn…

De vakanties staan er aan te komen en dat bleek ook maar weer aan het aantal confrères vandaag. Velen waren reeds op vakantie. Zelfs onze chef-kok Erik  was al op vakantie, uiteraard had hij nog een mooi diner voor ons samengesteld. Onder de bezielende leiding van souschef Wim werd er dus (weer lekker) gekookt.

Klik op deze link om de foto’s te bekijken van 21 juni.

Voorgerecht: Vitello Tonnato
Tussengerecht: Soep van kropsla en garnaaltjes
Hoofdgerecht: Lamsfilet in goed gezelschap
Nagerecht: Witte chocolade taartje met een mini Tarte Tatin

Kookavond 16 februari 2016

H(et) Werkt!

Een oud Nederlands gezegde luidt: “die niet werkt, zal niet eten”.  Uitleg is hierbij zeker niet nodig. Dus elke derde dinsdag van de maand is het werken. “Zich er met Jantje van Leiden van afmaken” is er dus niet bij, al hebben sommigen wel eens “varkensvlees onder de armen”. Maar ja aan het einde van de avond kunnen we “van onze buik een afgod maken” Lekker toch!!

Klik op deze link om de foto’s te bekijken van 16 februari.

Voorgerecht: Cappuccino met escargots
Tussengerecht: Carpaccio van selderieknol en hazelnoten
Hoofdgerecht: Ossobuco alla Milanese
Nagerecht: Preznistaart met een frambozentulp

Kookavond 15 december 2015

Kookavond 15 december 2015

IMG_5669IMG_5652IMG_5687

 

66 Jaar, een geweldige verjaardag werd het!

Ja,vandaag ben ik 66 jaar geworden. en ik kon me zelf geen groter cadeau doen dan deel te nemen aan onze maandelijkse kookavond.  Erik had weer een geweldig menu samengesteld voor vandaag en ik was ingedeeld bij het hoofdgerecht (rechts boven). Wat een feest!!

Klik op deze link om de foto’s te bekijken van 15 december

Voorgerecht : Vissoepje met een scampi als amuse
Tussengerecht : Hertenpeper in een Croustade en een Rilette van Konijn
Hoofdgerecht: Op weg naar de winterse gerechten
Dessert: Warme appelschijven met een frambozenbavarois

Kookavond 18 april 2015

Kookavond 18 april 2015

IMG_3708IMG_3677IMG_3759

 

 Black and White

Ladies Night 2015 was weer een zeer geslaagde avond. Het thema dit jaar “Black and White”. Dit sloeg niet alleen op de aankleding van het restaurant, aan de muren zwart-wit foto’s, de menukaarten, de servetten, ook de dames waren net als de confrères waren in zwart-wit gehuld. De stemming zat er al snel goed in.

Klik op deze link om de foto’s te bekijken van 18 april

Voorgerecht : Glas soep met Weense flair
Tussengerecht : Ierse zalmfilet met sinaasappelwitlof
Hoofdgerecht:  Parade van kalfsvlees uit de Abruzzen
Dessert: Een Symfonie van lekkere nagerechten :
Chocolade genot knopje
Ganzenleverroomijs
Lente fruit in een wijngelei
Mousse
Wijnsuggestie

 

 

Kookavond 23 februari 2015

Kookavond 23 februari 2015

IMG_3487aIMG_3448aIMG_3499a

Onvoorstelbaar…..lekker!!

Het menu voor vanavond zat weer vol verrassingen. Vooral het dessert was voor een ieder toch wel een verrassing “Ganzenleverroomijs”,  hoe bedenk je het. Zelfs onze Chef wist niet hoe het zou gaan smaken. Het idee kwam van onze confrère Frans die dit ergens gegeten had. Het was zoals hierboven al omschreven onvoorstelbaar lekker!!

Klik op deze link om de foto’s te bekijken van 23 februari

Voorgerecht : Mousse van geitenkaas met honing en amandelen
Tussengerecht : Pot au Feu van mosselen met saffraan en ravioli
Hoofdgerecht: Tournedos Wellington met groene asperges
Dessert: Ganzenleverroomijs met appelgelei en Munsterkaas

Kookavond 16 september 2014

Kookavond 16 september 2014

20140916_Koken-027k20140916_Koken-038k20140916_Koken-052k

Gelukkig!!  Vakantie voorbij, we kunnen weer…

Ja eindelijk was het weer zover, de zomervakantie voorbij en we konden weer gaan koken. We hadden er weer echt zin in al werd de stemming onderdrukt door de mededeling over de ziekte van een onze confrères.

Erik had weer gezorgd voor een menu “Les Amateurs” waardig.

Foto impressie:
Klik op deze link om de foto’s te bekijken van 16 september

Voorgerecht : Paprikasoep met schapenkaas
Tussengerecht : Papillot van zeewolf op Italiaanse wijze
Hoofdgerecht:  Gebakken varkens tournedos met tortelinni
Dessert: Aardbeiengebak met een heerlijk bolletje roomijs

Kookavond 17-06-2014

Kookavond 17-06-2014

IMG_1697k IMG_1647kIMG_1647kd

 

Kookkunst (?)  of knoeiwerk !

Onze laatste kookavond voor de zomervakantie. Het zou een heuglijke worden. Afgezien van weer een geweldig menu samengesteld door onze chef ging er toch een en ander mis. Het slachtoffer was onze blender, de verdachten Wiel N. en Gerard C.
Verdachte Wiel N wist de keuken te veranderen in een waar bloedbad (zie foto hierboven) terwijl verdachte nummer twee genadeloos wraak nam op de blender, die ondanks verwoede reanimatiepogingen toch uiteindelijk het loodje moest leggen.

Foto impressie:
Klik op deze link om de foto’s te bekijken van 17 juni

Voorgerecht : Kalfswangen met eekhoorntjesbrood
Tussengerecht : Mosselsoep met kaviaar
Hoofdgerecht:  Herten Striploin op een bedje van rucola puree
Dessert: Mangofantasie op een eiland van lekkernijen