Kookavond 15 november 2016

Kookavond 15 november 2016

Kokkerellen met dubbele (?) bodem?

Voorgerecht: Waterzooi van Noord Zeevis met fijne groenten en citroenbotersaus
Tussengerecht: Cantharellen met en tournedos van het livarvarken
Hoofdgerecht: Schotse entrecôte met een rode bieten risotto
Nagerecht: Koffie cheesecake met honingroom en appelbavarois

Lees meer en bekijk foto’s

Kookavond 19 mei 2015

Kookavond 19 mei 2015

IMG_3917IMG_9411IMG_3968

 

 

 

 

Londen of koken, toch maar Londen…

Deze kookles heb ik helaas moeten missen, zelf was ik elf dagen in Londen en heb daar heerlijk genoten, terwijl in Valkenburg…

Ja, de jongens konden het niet nalaten mij foto’s te sturen van hun kookkunsten, ik zat toen aan een bord pasta, maar ja, je kunt niet alles hebben. Wel lag op mijn tafel het bestek goed heren!

Klik op deze link om de foto’s te bekijken van 19 mei

Voorgerecht : Amuses
Tussengerecht : Risotto met asperges en doperwten
Hoofdgerecht:  Boerderij Hert met asperges en gebakken ganzenlever
Dessert: Een lekkernij uit de club der sterken

Kookavond 14 oktober 2014

Kookavond 14 oktober 2014

IMG_2468IMG_2496IMG_2520

Onverwacht bezoek…

Heel onverwacht kregen we vandaag bezoek, onze zieke confrère Aljo Tossaint kwam plots onze keuken binnen, maakte een praatje met eenieder en nam naast Hans plaats aan tafel.  Het was het mijn beurt om voor de wijnen te zorgen. Geen makkelijke opgave veel voorbereiding en er dan achter komen dat de gekozen wijnen niet in de winkel te krijgen waren, dan maar afgaan op het advies van verkoper.

Foto impressie:
Klik op deze link om de foto’s te bekijken van 14 oktober

Voorgerecht : Herfst pastilla met foie gras, kalkoen en pistachenoten
Tussengerecht : Reepjes schol met gele wortel en Remouladesaus
Hoofdgerecht:  Varkensracks met een Risotto van fregula
Dessert: Taart met vijgen en yoghurtijs

 

Kookavond 15 mei 2012

Tussengerecht!

Dit mag men zich werkelijk eens bekijken. Gebakken eendenlever met asperges en truffel. Een lust voor het oog en natuurlijk onze smaakpapillen.

Foto impressie:
Klik op deze link om de foto’s te bekijken van de kookavond van 15 mei.

Recepten:
Voorgerecht: Risotto alla chioggiotta
Tussengerecht: Gebakken eendenlever met asperges en truffels
Hoofdgerecht: Een Canette met Pommes Pont Neuf en Schorseneren
Dessert:  Panna Cotta met tijm en frambozen

Kookavond 14 februari 2012

Carnevalesk(e) tafe(re)len

Het carneval staat weer voor de deur en uiteraard staat onze kookavond ook in het teken van dit jaarlijks terugkerend evenement. In ieder geval deed de tafelschikking ons hier sterk aan denken. Blijft natuurlijk de vraag was het nou carnevalesk tafelen of waren het toch maar carnevaleske taferelen? Frank en Michel waren er in ieder geval heel erg trots op.

Foto impressie:
Klik op deze link om de foto’s te bekijken van de kookavond van 14 februari 2012

Recepten:
Voorgerecht: Risotto met inktvis en chorizo
Tussengerecht: Drie keer is scheermessen
Hoofdgerecht:  Ribeye met tonijnsaus
Dessert: Mooie kazen uit Europa

Kookavond 19 januari 2010

 

Gebroederlijk aan de kook!

Gisteren 19 januari was het de eerste kookavond voor mijn broer Paul. Hij werd voor de eerste keer ingedeeld bij de bereiders van het dessert. Vol ijver was hij bezig met de bereiding en hij was ook heel trots (en terecht) op het resultaat. Deze eerste kookavond was hem mijns inziens zeer goed bevallen, getuige de opnames die ik die avond heb gemaakt.

 

Foto impressie:
Klik op deze link om de foto’s te bekijken van de kookavond van 19 januari 2010.

Recepten:
Amuse:  Amuse van Vialone Nano risotto met Nougat en Pecorino
Voorgerecht: Zeetongfilets met venusschelpen en rode bietenpolenta
Hoofdgerecht: Hertenrugfilet gevuld met kastanjes en cranberries
Dessert: Hazelnotenijs met gefrituurde ananas en vanillesaus