| Voorgerecht: | Carpaccio in een Parmezaanse blaadje met een Merguez worstje in Brickdeeg |
| Tussengerecht: | Kabeljauwloins verwend met Gandaham en Fregula Sarda |
| Hoofdgerecht: | Rôti van het Wildzwijn met gevulde Strudeldeeg |
| Nagerecht: | Torta Caprese alle Noci, frambozenijs, gevulde macron |
Het menu voor vanavond zat weer vol verrassingen. Vooral het dessert was voor een ieder toch wel een verrassing “Ganzenleverroomijs”, hoe bedenk je het. Zelfs onze Chef wist niet hoe het zou gaan smaken. Het idee kwam van onze confrère Frans die dit ergens gegeten had. Het was zoals hierboven al omschreven onvoorstelbaar lekker!!
Klik op deze link om de foto’s te bekijken van 23 februari
Voorgerecht : Mousse van geitenkaas met honing en amandelen
Tussengerecht : Pot au Feu van mosselen met saffraan en ravioli
Hoofdgerecht: Tournedos Wellington met groene asperges
Dessert: Ganzenleverroomijs met appelgelei en Munsterkaas
Dag allemaal,
Ik zei het eerder deze avond.
Erik had er veel voorbereidende werkuurtjes in gestoken en Jo had enorm zijn best gedaan om bijpassende wijnen te zoeken.
Maar de eer komt ons allemaal toe. Immers wij maakten samen de gerechtjes waar!
Mijn amateur-foto’s zijn slechts een voorproefje.
Ik nodig jullie allemaal uit om op de site van Wiel naar het “echte” werk te kijken.
Maak je eigen keuze en verwen je gasten met wat we deze avond samen waar maakten.
Groet Hans Mulders
(jullie voorzitter)
Foto impressie:
Klik op deze link om de foto’s te bekijken van 18 november
Amuses :
Bloedworst met zuurkool
Coppa di Parma met geitenkaas
Coquille met Pancetta
Gerookte eendenborstfilet met Limoncelloboter
Kastanjesoep met spekjes
Loempiaatje met kip en taugées
Mille Feuille van gerookte forel en rode biet
Patates
Rilette van kabeljauw en limoen
Scholfilet omwikkeld met Serranoham
Stoofschotel in een casserole
Wildkroket met Alkmaarse Gort
Dessertjes:
Onze laatste kookavond voor de zomervakantie. Het zou een heuglijke worden. Afgezien van weer een geweldig menu samengesteld door onze chef ging er toch een en ander mis. Het slachtoffer was onze blender, de verdachten Wiel N. en Gerard C.
Verdachte Wiel N wist de keuken te veranderen in een waar bloedbad (zie foto hierboven) terwijl verdachte nummer twee genadeloos wraak nam op de blender, die ondanks verwoede reanimatiepogingen toch uiteindelijk het loodje moest leggen.
Foto impressie:
Klik op deze link om de foto’s te bekijken van 17 juni
Voorgerecht : Kalfswangen met eekhoorntjesbrood
Tussengerecht : Mosselsoep met kaviaar
Hoofdgerecht: Herten Striploin op een bedje van rucola puree
Dessert: Mangofantasie op een eiland van lekkernijen
Foto impressie:
Klik op deze link om de foto’s te bekijken van 18 maart
Voorgerecht : Russische vissalade
Tussengerecht : Asperges met kaviaar en mousselinesaus
Hoofdgerecht: Speenvarkenfilet uit de Corrèze
Dessert: Chocolade genot knopje
Foto impressie:
Klik op deze link om de foto’s te bekijken van de kookavond van 15 januari 2013
Recepten:
Voorgerecht: Cannelloni van loins en tramezinnibrood
Tussengerecht: Een zachte soep van Topinamboer
Hoofdgerecht: Kalfsfilet in een winters groentebed
Dessert: mandeltaart met Mint ijs
20 maart hebben we weer onze maandelijkse kookavond gehad, waarna ik dit deel van de website weer update.
Boven het hoofdgerecht van die avond.
Foto impressie:
Klik op deze link om de foto’s te bekijken van de kookavond van 20 maart 2007.
Recepten:
Voorgerecht: Tortellinis van Pompoenchutney met een ganzeleversaus
Hoofdgerecht: Vierkante Victoriabaars met geitenkaas en Gandaham
Dessert: Croquembouche (krokante mond of Opzat op zijn Maastrichts