Kookavond 16 juni 2015

Kookavond 16 juni 2015

IMG_4199IMG_4166IMG_4221

Laatste kookavond voor vakantie…wat een dessert!!

Tot mijn grote verbazing was ik deze keer (weer eens) de sommelier. eigenlijk had ik me meer verheugd op de bereiding van het dessert, dan maar even wijninkopen doen.
Best goed geslaagd al zeg ik het zelf.

Klik op deze link om de foto’s te bekijken van 16 juni

Voorgerecht : Kreeftenmedaillons met Ravioli en groene asperges
Tussengerecht : Canneloni van Maatjesharingsalade
Hoofdgerecht: Kalfsmuis met een Limburgse Mosterdsaus
Dessert: Panna Cotta met pecannoten en chocoladesorbet

 

 

Kookavond 17 maart 2015

Kookavond 17 maart 2015

IMG_3562aIMG_3519aIMG_3573a

 Niet zo lekker ….. toch wel lekker!!

Vandaag voelde ik mij niet echt lekker, maar ben toch maar naar de kookavond gekomen. Tafels dekken kon ik nog wel aan dacht ik. Een paar keren moest ik me dwingen zittend werk te doen maar uiteindelijk is het me toch gelukt. De beloning ….. voortreffelijk !!!

Klik op deze link om de foto’s te bekijken van 17 maart

Voorgerecht : Carpaccio van houtduif
Tussengerecht : Koolvisfilet met een kreeftentorentje
Hoofdgerecht: Gemarineerde buikspek met gegaarde varkenswangetjes
Dessert: Amandelcake met gekonfijte bananen en Italiaanse chocolademelk

Kookavond 12 juni 2012

Vakantieperiode ook bij “Les Amateurs”

Hoe haal je het in je hoofd zou je zeggen. Twee maanden zonder kookavond. Het menu voor de laatste kookavond voor de zomervakantie was er weer een om je vingers bij af te likken. “Gegratineerde kreeft uit Galicië” als voorgerecht en “Reerugfilet van de Veluwe” als hoofdgerecht en dan nog die overheerlijke amuse vooraf en niet te vergeten het dessert.

 

Foto impressie:
Klik op deze link om de foto’s te bekijken van de kookavond van 12 juni.

Recepten:
Amuse
Voorgerecht: Gegratineerde kreeft uit Galicië
Hoofdgerecht: Reerugfilet van de Veluwe
Dessert:  Tompouce met roomijs en mangocoulis

 

Kookavond 15 december 2009

img-15122009a

 

 

 

 

 

 Koken op mijn zestigste verjaardag

Vandaag, 15 december 2009, vier ik dan mijn 60. verjaardag. Ofschoon ik mij niet kan herinneren ooit mijn verjaardag op een andere dag gevierd te hebben dan op de dag zelf, is het er deze keer dan nu toch van gekomen. Ik kon het niet nalaten deze keer toch het vieren van mijn verjaardag met familie en vrienden uit te stellen tot vrijdag, omdat ik de kookavond toch niet wilde overslaan.

Of ik er spijt van heb gekregen, oordeel zelf!

Foto impressie:
Klik op deze link om de foto’s te bekijken van de kookavond van 15 december 2009.

Recepten:
Voorgerecht: Salade van avocado’s met Noordzeegarnalen en gerookte zalm
Tussengerecht: Cantaloupe met kreeft en kreeftenijs
Hoofdgerecht: Hazenrug met een korst van noten 
Dessert:  Luikse wafel met kersen en slagroom

Kookavond 20 mei 2008

Sommellier,  een vak, een gok of…..

Vandaag was het dan zover, wat ik zo lang heb uitgesteld is er dan toch van gekomen. Ik zou en moest eens de inkoop van de wijnen doen voor onze kookclub. Ik moet bekennen dat ik met knikkende knieën onze voorzitter heb aangesproken over eerder gemaakte afspraken betreffende het “sommellier-schap”. Ik was dan ook niet verbaasd dat hij mij als eerste hierover aansprak, een “inkoppertje” zoals men dit pleegt te noemen. Ik had dus geen andere keus dan te aanvaarden. Met het recept in handen ben ik dan ook naar wijnhandel Berns in Heerlen gegaan en heb me laten adviseren over de bij ons menu te gebruiken wijnen, niet zonder eerst zelf wat vooronderzoek te hebben verricht.

Op bovenstaande foto ben ik nog even bezig met de voorbereiding van mijn uitleg over de gekozen wijn bij het hoofdgerecht. Ik kan, terugkijkend op deze avond, alleen maar constateren dat het best leuk en leerzaam was om te doen, en als de wijnen dan ook nog in de smaak vallen…….nou, wat mij betreft. Voor herhaling vatbaar!!.

Foto impressie:
Klik op deze link om de foto’s te bekijken van de kookavond van 20 mei 2008.

Recepten:
Amuse: Amuse van Asperge Muffins (gebruik deze link)
Voorgerecht: Kreeft met Ierse gerookte zalm, asperges en kaviaar
Hoofdgerecht: Lamsrugfilet omwikkeld met Tramizzini.
Dessert: Panna Cotta van kokos en witte chocolade

 

Kookavond 15 maart 2008

Ladies Night 2008, weer een enorm succes!

Het zit er weer op voor een jaar. Ook dit jaar was de Ladies’ Night van kookclub “Les Amateurs” weer een doorslaand succes. Onder de bezielende leiding van onze chefkok Erik de Ruiter hebben we er voor onze dames weer een schitterende avond van kunnen maken. Vol enthousiasme gingen we om 9 uur in de ochtend aan de slag.
Om zeven uur ‘s avonds gingen we na een korte toespraak van voorzitter Hans Mulders aan tafel .

Foto impressie:
Klik op deze link om de foto’s te bekijken van de Ladies Night  van 15 maart 2008

Recepten:
Voorgerecht: Timbaal van groene kool en garnalen in kreeftensaus
Tussengerecht: Een Pie van gestoofd wild met een romige knolselderijpuree
Hoofdgerecht: Saltimbocca van kalfshaas, mozzarella en Parmaham
Dessert: Muzikale truffels met een vulling van witte chocolade parfait