Kookavond 20 september 2016

Kookavond 20 september 2016

Scholen zijn weer begonnen

Ook de leden van kookclub “Les Amateurs” klinkt dit als muziek in de oren. Na een welverdiende zomervakantie wordt er weer gekookt, en hoe! Aardbeiensoep, hoe kom je op het idee! Maar verrukkelijk! trouwens met ijs ook heel goed als dessert te gebruiken. Een verrukkelijk tussengerecht, een hoofdgerecht met “een spaghetti van snijbonen” en tot slot bramenijs met hazelnoten. Het geheel een plaatje, maar bovenal o zo lekker!!

Voorgerecht: Spaanse aardbeiensoep
Tussengerecht: Millefeuille met Provençaalse mosselen
Hoofdgerecht: Gegrild speenvarken met een spaghetti van snijbonen
Nagerecht: Bramenijs met hazelnoten crumble

Lees meer en bekijk foto’s

Kookavond 15 mei 2016

Kookavond 15 mei 2016

Mechelse Koekoek met fijne garnituur.

Het was weer smullen vandaag te beginnen met hartige scones en als tussengerecht zeetong met asperges. Als hoofdgerecht kwam de Mechelse Koekoek op tafel en als toetje een heerlijk aardbeiendessert. Wat wil een mens nog meer op een doordeweekse dag.

Voorgerecht: Hartige Scones met Blu Elegant
Tussengerecht: Gefrituurde zeetongfilets met asperges
Hoofdgerecht: Mechelse koekoek met een fijne garnituur
Nagerecht: Gebakken aardbeien met aardbeienijs

Lees meer en bekijk foto’s

Kookavond, 15 september 2015

Daar gaan we weer!!

Na een lange zomerpauze gaan we volgende week dinsdag weer flink er tegenaan. Het menu is een afscheid van de zomer met heerlijke verwennerijen en uiteraard verheug me jullie in goede gezondheid te mogen begroeten.

Voorgerecht : Crostini Bella Vieste
Tussengerecht : Waterzooi van Noordvis
Hoofdgerecht: Blanquette van kalfszwezerik
Dessert: Sorbet van meloen met gemarineerde meloenballetjes
Lees meer en bekijk foto’s

Kookavond 16 juni 2015

Kookavond 16 juni 2015

IMG_4199IMG_4166IMG_4221

Laatste kookavond voor vakantie…wat een dessert!!

Tot mijn grote verbazing was ik deze keer (weer eens) de sommelier. eigenlijk had ik me meer verheugd op de bereiding van het dessert, dan maar even wijninkopen doen.
Best goed geslaagd al zeg ik het zelf.

Klik op deze link om de foto’s te bekijken van 16 juni

Voorgerecht : Kreeftenmedaillons met Ravioli en groene asperges
Tussengerecht : Canneloni van Maatjesharingsalade
Hoofdgerecht: Kalfsmuis met een Limburgse Mosterdsaus
Dessert: Panna Cotta met pecannoten en chocoladesorbet

 

 

Kookavond 23 februari 2015

Kookavond 23 februari 2015

IMG_3487aIMG_3448aIMG_3499a

Onvoorstelbaar…..lekker!!

Het menu voor vanavond zat weer vol verrassingen. Vooral het dessert was voor een ieder toch wel een verrassing “Ganzenleverroomijs”,  hoe bedenk je het. Zelfs onze Chef wist niet hoe het zou gaan smaken. Het idee kwam van onze confrère Frans die dit ergens gegeten had. Het was zoals hierboven al omschreven onvoorstelbaar lekker!!

Klik op deze link om de foto’s te bekijken van 23 februari

Voorgerecht : Mousse van geitenkaas met honing en amandelen
Tussengerecht : Pot au Feu van mosselen met saffraan en ravioli
Hoofdgerecht: Tournedos Wellington met groene asperges
Dessert: Ganzenleverroomijs met appelgelei en Munsterkaas

Kookavond 16 december 2014

Kookavond 16 december 2014

k2k4k1

Kookavond 16 december, zoals elk jaar in het teken van het kerstkindje. Voor mij was het dit jaar wel heel speciaal. Mijn kerstkindje (zie boven)  werd dit jaar geboren in Londen, waar ik net ‘s morgens van thuis was gekomen. Dus deze keer had ik mij afgemeld voor het koken, maar mee-eten doen we toch. En het was weer als….nou kijk zelf maar.

Foto impressie:
Klik op deze link om de foto’s te bekijken van 16 december

Voorgerecht : Winterse soep met een kalfsschnitzel
Tussengerecht : Heilbotloins met een kruiden spekkorstje
Hoofdgerecht:  Wild uit de Ardennen met rode bietenijs
Dessert: Kerstdessert

Kookavond 14 oktober 2014

Kookavond 14 oktober 2014

IMG_2468IMG_2496IMG_2520

Onverwacht bezoek…

Heel onverwacht kregen we vandaag bezoek, onze zieke confrère Aljo Tossaint kwam plots onze keuken binnen, maakte een praatje met eenieder en nam naast Hans plaats aan tafel.  Het was het mijn beurt om voor de wijnen te zorgen. Geen makkelijke opgave veel voorbereiding en er dan achter komen dat de gekozen wijnen niet in de winkel te krijgen waren, dan maar afgaan op het advies van verkoper.

Foto impressie:
Klik op deze link om de foto’s te bekijken van 14 oktober

Voorgerecht : Herfst pastilla met foie gras, kalkoen en pistachenoten
Tussengerecht : Reepjes schol met gele wortel en Remouladesaus
Hoofdgerecht:  Varkensracks met een Risotto van fregula
Dessert: Taart met vijgen en yoghurtijs

 

Kookavond 16 september 2014

Kookavond 16 september 2014

20140916_Koken-027k20140916_Koken-038k20140916_Koken-052k

Gelukkig!!  Vakantie voorbij, we kunnen weer…

Ja eindelijk was het weer zover, de zomervakantie voorbij en we konden weer gaan koken. We hadden er weer echt zin in al werd de stemming onderdrukt door de mededeling over de ziekte van een onze confrères.

Erik had weer gezorgd voor een menu “Les Amateurs” waardig.

Foto impressie:
Klik op deze link om de foto’s te bekijken van 16 september

Voorgerecht : Paprikasoep met schapenkaas
Tussengerecht : Papillot van zeewolf op Italiaanse wijze
Hoofdgerecht:  Gebakken varkens tournedos met tortelinni
Dessert: Aardbeiengebak met een heerlijk bolletje roomijs