Kookavond 15 december 2015

66 Jaar, een geweldige verjaardag werd het!

Ja,vandaag ben ik 66 jaar geworden. en ik kon me zelf geen groter cadeau doen dan deel te nemen aan onze maandelijkse kookavond.  Erik had weer een geweldig menu samengesteld voor vandaag en ik was ingedeeld bij het hoofdgerecht (rechts boven). Wat een feest!!

Voorgerecht :                       Vissoepje met een scampi als amuse
Tussengerecht :                   Hertenpeper in een Croustade en een Rilette van Konijn
Hoofdgerecht:                     Op weg naar de winterse gerechten
Dessert:                                Warme appelschijven met een frambozenbavarois
Lees meer en bekijk foto’s

Kookavond 19 mei 2015

Kookavond 19 mei 2015

IMG_3917IMG_9411IMG_3968

 

 

 

 

Londen of koken, toch maar Londen…

Deze kookles heb ik helaas moeten missen, zelf was ik elf dagen in Londen en heb daar heerlijk genoten, terwijl in Valkenburg…

Ja, de jongens konden het niet nalaten mij foto’s te sturen van hun kookkunsten, ik zat toen aan een bord pasta, maar ja, je kunt niet alles hebben. Wel lag op mijn tafel het bestek goed heren!

Klik op deze link om de foto’s te bekijken van 19 mei

Voorgerecht : Amuses
Tussengerecht : Risotto met asperges en doperwten
Hoofdgerecht:  Boerderij Hert met asperges en gebakken ganzenlever
Dessert: Een lekkernij uit de club der sterken

Kookavond 17-06-2014

Kookavond 17-06-2014

IMG_1697k IMG_1647kIMG_1647kd

 

Kookkunst (?)  of knoeiwerk !

Onze laatste kookavond voor de zomervakantie. Het zou een heuglijke worden. Afgezien van weer een geweldig menu samengesteld door onze chef ging er toch een en ander mis. Het slachtoffer was onze blender, de verdachten Wiel N. en Gerard C.
Verdachte Wiel N wist de keuken te veranderen in een waar bloedbad (zie foto hierboven) terwijl verdachte nummer twee genadeloos wraak nam op de blender, die ondanks verwoede reanimatiepogingen toch uiteindelijk het loodje moest leggen.

Foto impressie:
Klik op deze link om de foto’s te bekijken van 17 juni

Voorgerecht : Kalfswangen met eekhoorntjesbrood
Tussengerecht : Mosselsoep met kaviaar
Hoofdgerecht:  Herten Striploin op een bedje van rucola puree
Dessert: Mangofantasie op een eiland van lekkernijen

 

 

kookavond 20 december 2011

Kerstdiner Les Amateurs ….

Zoals in de rubriek “kookclub” te zien is was het diner dat we deze maand hebben bereid een echt Kerstdiner. Zowel onze ogen als ook ons reukorgaan en de smaakpapilletjes werden weer eens heel erg verwend. Ook de tafel was een lust voor het oog.

Foto impressie:
Klik op deze link om de foto’s te bekijken van de kookavond van 20 december 2011.

Recepten:
Voorgerecht: Visragout in een cocotte
Tussengerecht: Romeinse ravioli met truffels
Hoofdgerecht:  Hertenbiefstuk met Panko en puree van Parmezaanse kaas
Dessert: Paprika ijs op een bodem van chocoladebiscuit

Kookavond 18 januari 2011

Langzaam gaat het er weer op aan. Nog zeven weken en het is zover. Afgelopen dinsdag hebben we weer enkele overheerlijke gerechten bereid. De commissie, belast met de organisatie heeft dus genoeg om uit te kiezen. Een overheerlijk afrikaans hert bijvoorbeeld, belande na een overnachting op een zwitsers bed op ons bord en wat te denken van onze eendenlever. Ja het wordt weer een feest! Ook nieuwsgierig geworden?

Foto impressie:
Klik op deze link om de foto’s te bekijken van de kookavond van 18 januari 2011.

Recepten:
Amuse: Gebakken eendenlever met hertenworst en mousse van zachte kaas
Voorgerecht: Een fluweelachtige soep van bloemkool
Hoofdgerecht: Een Afrikaans hert op een Zwitsersbed 
Dessert: Appeltaart met Nougat ijs

Kookavond 19 januari 2010

 

Gebroederlijk aan de kook!

Gisteren 19 januari was het de eerste kookavond voor mijn broer Paul. Hij werd voor de eerste keer ingedeeld bij de bereiders van het dessert. Vol ijver was hij bezig met de bereiding en hij was ook heel trots (en terecht) op het resultaat. Deze eerste kookavond was hem mijns inziens zeer goed bevallen, getuige de opnames die ik die avond heb gemaakt.

 

Foto impressie:
Klik op deze link om de foto’s te bekijken van de kookavond van 19 januari 2010.

Recepten:
Amuse:  Amuse van Vialone Nano risotto met Nougat en Pecorino
Voorgerecht: Zeetongfilets met venusschelpen en rode bietenpolenta
Hoofdgerecht: Hertenrugfilet gevuld met kastanjes en cranberries
Dessert: Hazelnotenijs met gefrituurde ananas en vanillesaus

Kookavond 18 november 2008

Koken is meer dan….

Het bereiden van eten is steeds weer een aangename bezigheid. Maar voor een feestelijk maal is het niet alleen afdoende dat men in staat is een lekker gerecht op tafel te krijgen, ook de aankleding van de tafel en de manier waarop de gerechten worden opgediend dragen wezenlijk bij aan het genot van een gezellig eten.

Daarom wordt er dus behalve aan het koken ook steeds veel aandacht besteed aan het klaarmaken van de tafel en het opdienen van de gerechten. Ook de juiste wijn bij het juiste gerecht is een belangrijke faktor.

P.S.: De foto’s van vanavond zijn allemaal genomen door Maurice Blezer.

Foto impressie:
Klik op deze link om de foto’s te bekijken van de kookavond van 18 november 2008

Recepten:
Voorgerecht: Turks hoofd uit het avondland
Hoofdgerecht: Hertenmedaillon met vijgencrêpes
Dessert: Een toren van Fourme d’Ambert en appelschuim