Laatste kookavond met Erik.
| Voorgerecht: | Toscaanse Bruschetta met gerookte forel en groene asperges |
| Tussengerecht: | Griekse pijlinktvisjes in een zongerijpte tomatensaus |
| Hoofdgerecht: | Hereford ossenhaas omringd met asperges |
| Nagerecht: | Rote Grütze met een rissoles van appels |
Foto’s van mei 2019
Dat is even schrikken
Vandaag weer heerlijk gekookt en uiteraard ook gegeten. Tijdens deze avond kondigde onze voorzitter aan dat onze chef-kok ermee wilde stoppen. Vanwege lichamelijke klachten achtte hij deze stap, die hij zeer betreurde, noodzakelijk. Weliswaar niet van vandaag op morgen en hij wil ons helpen met het zoeken naar een vervanger, maar toch….
| Voorgerecht: | Snoekbaarsfilet in een loempia met mierikswortelsaus |
| Tussengerecht: | Lottumse asperges in een bloemenpracht |
| Hoofdgerecht: | Rouleau van Diamanthaas |
| Nagerecht: | Griesmeelpudding |
Foto’s van april 2019
| Voorgerecht: | Espuma van groene asperges |
| Tussengerecht: | Wildpâté met gefrituurde asperges |
| Hoofdgerecht: | Bavette met livar hamsalade |
| Nagerecht: | Huistaartje met kersen |
Mechelse Koekoek met fijne garnituur.
Het was weer smullen vandaag te beginnen met hartige scones en als tussengerecht zeetong met asperges. Als hoofdgerecht kwam de Mechelse Koekoek op tafel en als toetje een heerlijk aardbeiendessert. Wat wil een mens nog meer op een doordeweekse dag.
| Voorgerecht: | Hartige Scones met Blu Elegant |
| Tussengerecht: | Gefrituurde zeetongfilets met asperges |
| Hoofdgerecht: | Mechelse koekoek met een fijne garnituur |
| Nagerecht: | Gebakken aardbeien met aardbeienijs |
Tot mijn grote verbazing was ik deze keer (weer eens) de sommelier. eigenlijk had ik me meer verheugd op de bereiding van het dessert, dan maar even wijninkopen doen.
Best goed geslaagd al zeg ik het zelf.
Klik op deze link om de foto’s te bekijken van 16 juni
Voorgerecht : Kreeftenmedaillons met Ravioli en groene asperges
Tussengerecht : Canneloni van Maatjesharingsalade
Hoofdgerecht: Kalfsmuis met een Limburgse Mosterdsaus
Dessert: Panna Cotta met pecannoten en chocoladesorbet
Deze kookles heb ik helaas moeten missen, zelf was ik elf dagen in Londen en heb daar heerlijk genoten, terwijl in Valkenburg…
Ja, de jongens konden het niet nalaten mij foto’s te sturen van hun kookkunsten, ik zat toen aan een bord pasta, maar ja, je kunt niet alles hebben. Wel lag op mijn tafel het bestek goed heren!
Klik op deze link om de foto’s te bekijken van 19 mei
Voorgerecht : Amuses
Tussengerecht : Risotto met asperges en doperwten
Hoofdgerecht: Boerderij Hert met asperges en gebakken ganzenlever
Dessert: Een lekkernij uit de club der sterken
Het menu voor vanavond zat weer vol verrassingen. Vooral het dessert was voor een ieder toch wel een verrassing “Ganzenleverroomijs”, hoe bedenk je het. Zelfs onze Chef wist niet hoe het zou gaan smaken. Het idee kwam van onze confrère Frans die dit ergens gegeten had. Het was zoals hierboven al omschreven onvoorstelbaar lekker!!
Klik op deze link om de foto’s te bekijken van 23 februari
Voorgerecht : Mousse van geitenkaas met honing en amandelen
Tussengerecht : Pot au Feu van mosselen met saffraan en ravioli
Hoofdgerecht: Tournedos Wellington met groene asperges
Dessert: Ganzenleverroomijs met appelgelei en Munsterkaas
Zo Foto impressie:
Klik op deze link om de foto’s te bekijken van 20 mei
Voorgerecht : Blanquette van zalm, mosselen en venusschelpen
Tussengerecht : Asperges met kwarteleitjes en Mangodressing
Hoofdgerecht: Vitello Tonnato
Dessert: Pizza van lentefruit en Mascarpone ijs
Foto impressie:
Klik op deze link om de foto’s te bekijken van 18 maart
Voorgerecht : Russische vissalade
Tussengerecht : Asperges met kaviaar en mousselinesaus
Hoofdgerecht: Speenvarkenfilet uit de Corrèze
Dessert: Chocolade genot knopje
Alweer de laatste kookavond voor de vakantie. Twee maanden geen kookavond, wil dus zeggen dat we volop gelegenheid hebben om thuis een en ander na te koken. Een zomerse tuin van asperges, een heerlijk gerecht, heb ik gelijk na de kookavond al bereid en het smaakte weer opperbest. Ofschoon de komende maanden veel op het programma staat kijk ik uit naar september, als weer termen klinken als “con amore”.
Foto impressie:
Klik op deze link om de foto’s te bekijken van 18 juni 2013.
Voorgerecht : Een zomerse tuin van asperges
Tussengerecht : Gefrituurde ansjovisfilets op een bedje van groene puree
Hoofdgerecht: Maïs parelhoenfilet met Merguez worstjes
Dessert: Citroen ijs met een hartige cake
