Kookavond 15 december 2015

Kookavond 15 december 2015

IMG_5669IMG_5652IMG_5687

 

66 Jaar, een geweldige verjaardag werd het!

Ja,vandaag ben ik 66 jaar geworden. en ik kon me zelf geen groter cadeau doen dan deel te nemen aan onze maandelijkse kookavond.  Erik had weer een geweldig menu samengesteld voor vandaag en ik was ingedeeld bij het hoofdgerecht (rechts boven). Wat een feest!!

Klik op deze link om de foto’s te bekijken van 15 december

Voorgerecht : Vissoepje met een scampi als amuse
Tussengerecht : Hertenpeper in een Croustade en een Rilette van Konijn
Hoofdgerecht: Op weg naar de winterse gerechten
Dessert: Warme appelschijven met een frambozenbavarois

Kookavond, 15 september 2015

Kookavond, 15 september 2015

20150915_Koken-035a20150915_Koken-056a20150915_Koken-044a

Daar gaan we weer!!

Na een lange zomerpauze gaan we volgende week dinsdag weer flink er tegenaan. Het menu is een afscheid van de zomer met heerlijke verwennerijen en uiteraard verheug me jullie in goede gezondheid te mogen begroeten.

Klik op deze link om de foto’s te bekijken van 15 september

Voorgerecht : Crostini Bella Vieste
Tussengerecht : Waterzooi van Noordvis
Hoofdgerecht: Blanquette van kalfszwezerik
Dessert: Sorbet van meloen met gemarineerde meloenballetjes

Kookavond 19 mei 2015

Kookavond 19 mei 2015

IMG_3917IMG_9411IMG_3968

 

 

 

 

Londen of koken, toch maar Londen…

Deze kookles heb ik helaas moeten missen, zelf was ik elf dagen in Londen en heb daar heerlijk genoten, terwijl in Valkenburg…

Ja, de jongens konden het niet nalaten mij foto’s te sturen van hun kookkunsten, ik zat toen aan een bord pasta, maar ja, je kunt niet alles hebben. Wel lag op mijn tafel het bestek goed heren!

Klik op deze link om de foto’s te bekijken van 19 mei

Voorgerecht : Amuses
Tussengerecht : Risotto met asperges en doperwten
Hoofdgerecht:  Boerderij Hert met asperges en gebakken ganzenlever
Dessert: Een lekkernij uit de club der sterken

Kookavond 23 februari 2015

Kookavond 23 februari 2015

IMG_3487aIMG_3448aIMG_3499a

Onvoorstelbaar…..lekker!!

Het menu voor vanavond zat weer vol verrassingen. Vooral het dessert was voor een ieder toch wel een verrassing “Ganzenleverroomijs”,  hoe bedenk je het. Zelfs onze Chef wist niet hoe het zou gaan smaken. Het idee kwam van onze confrère Frans die dit ergens gegeten had. Het was zoals hierboven al omschreven onvoorstelbaar lekker!!

Klik op deze link om de foto’s te bekijken van 23 februari

Voorgerecht : Mousse van geitenkaas met honing en amandelen
Tussengerecht : Pot au Feu van mosselen met saffraan en ravioli
Hoofdgerecht: Tournedos Wellington met groene asperges
Dessert: Ganzenleverroomijs met appelgelei en Munsterkaas

Kookavond 18 november 2014

Kookavond 18 november 2014

IMG_2653 IMG_2714IMG_2730

Wat een kookavond!

Dag allemaal,

Ik zei het eerder deze avond.
Erik had er veel voorbereidende werkuurtjes in gestoken en Jo had enorm zijn best gedaan om  bijpassende wijnen te zoeken.
Maar de eer komt ons allemaal toe. Immers wij maakten samen de gerechtjes waar!
Mijn amateur-foto’s zijn slechts een voorproefje.
Ik nodig jullie allemaal uit om op de site van Wiel naar het “echte” werk te kijken.

Maak je eigen keuze en verwen je gasten met wat we deze avond samen waar maakten.

Groet Hans Mulders
(jullie voorzitter)

Foto impressie:
Klik op deze link om de foto’s te bekijken van 18 november

Amuses :

Bloedworst met zuurkool
Coppa di Parma met geitenkaas
Coquille met Pancetta
Gerookte eendenborstfilet met Limoncelloboter
Kastanjesoep met spekjes
Loempiaatje met kip en taugées
Mille Feuille van gerookte forel en rode biet
Patates
Rilette van kabeljauw en limoen
Scholfilet omwikkeld met Serranoham
Stoofschotel in een casserole
Wildkroket met Alkmaarse Gort

Dessertjes:

Chocolade ijs
Mini Tarte Tatin
Panna Cotta
Vruchtenbavarois

Onze wijnen

Kookavond 12 juni 2012

Vakantieperiode ook bij “Les Amateurs”

Hoe haal je het in je hoofd zou je zeggen. Twee maanden zonder kookavond. Het menu voor de laatste kookavond voor de zomervakantie was er weer een om je vingers bij af te likken. “Gegratineerde kreeft uit Galicië” als voorgerecht en “Reerugfilet van de Veluwe” als hoofdgerecht en dan nog die overheerlijke amuse vooraf en niet te vergeten het dessert.

 

Foto impressie:
Klik op deze link om de foto’s te bekijken van de kookavond van 12 juni.

Recepten:
Amuse
Voorgerecht: Gegratineerde kreeft uit Galicië
Hoofdgerecht: Reerugfilet van de Veluwe
Dessert:  Tompouce met roomijs en mangocoulis

 

Kookavond 21 juni 2011

Het oog wil ook wat…kijk maar even!

Onze laatste kookavond voor de vakantie! Voor we met koken begonnen werden we verrast op heerlijke maatjes vergezeld van een glaasje korenwijn. Zie ook onder “kookclub”. Het menu bestond inclusief amuse uit maar liefst 5 gangen. Het kan niet op! Nu moeten we het twee maanden zonder doen, gelukkig hebben we zelf ook een keuken!!

Foto impressie:
Klik op deze link om de foto’s te bekijken van de kookavond van 21 juni 2011.

Recepten:
Amuse: Zalm smuschi Amuse
Voorgerecht: De nieuwe haring komt eraan
Tussengerecht: Heilbotfilet in een bad van wilde paddenstoelen
Hoofdgerecht: Ribeye in een speelse tuin van groente en streepje
Dessert: Kokos ijs met kokostruffels

 

Kookavond 19 januari 2010

 

Gebroederlijk aan de kook!

Gisteren 19 januari was het de eerste kookavond voor mijn broer Paul. Hij werd voor de eerste keer ingedeeld bij de bereiders van het dessert. Vol ijver was hij bezig met de bereiding en hij was ook heel trots (en terecht) op het resultaat. Deze eerste kookavond was hem mijns inziens zeer goed bevallen, getuige de opnames die ik die avond heb gemaakt.

 

Foto impressie:
Klik op deze link om de foto’s te bekijken van de kookavond van 19 januari 2010.

Recepten:
Amuse:  Amuse van Vialone Nano risotto met Nougat en Pecorino
Voorgerecht: Zeetongfilets met venusschelpen en rode bietenpolenta
Hoofdgerecht: Hertenrugfilet gevuld met kastanjes en cranberries
Dessert: Hazelnotenijs met gefrituurde ananas en vanillesaus

Kookavond 17 februari 2009

Voorbereidingen “Ladies Night” in volle gang !!

Nog even en het is weer zover!

De voorbereidingen voor de aanstaande Ladies Night zijn in volle gang. De basis is gelegd  en het grove werk is klaar. Nu moet een en ander alleen nog ‘Con Amore’ op smaak worden gebracht. Onze chef-kok Erik en de Ladies Night Commissie staan samen met de andere Confrères weer garant voor de culinaire hoogstandjes.

Foto impressie:
Klik op deze link om de foto’s te bekijken van de kookavond van 17 februari 2009.

Recepten:
Amuse: Amuse (gebruik deze link)
Voorgerecht: Lasagne van Hemelse producten
Hoofdgerecht: Kalfsmedaillon in een voorjaarstuin
Dessert:  Misérable met gebrande Meringue