Kookavond 18 april 2017

Kookavond 18 april 2017

Las Vegas in Heerlen?

Vanavond de eerste Ladies Night op onze nieuwe locatie. Vanavond was er geen speciale dresscode in ieder geval niet voor onze dames. Tussen de gerechten door was er even tijd voor ontspanning. Er mocht gegokt worden! Zo fanatiek de heren hadden gekookt om hun dames te verwennen met heerlijke gerechten zo fanatiek waren onze dames met het gokken, getuige de blikken aan de speeltafels.

Voorgerecht: ??
Tussengerecht: ??
Hoofdgerecht: ??
Nagerecht: ??

Lees meer en bekijk foto’s

Kookavond 23 maart 2017

Vakmanschap is meesterschap!

Het thema van vanavond. Er ontstond een grote discussie tussen onze chef-kok en een der kookvrienden. Toen deze laatste een opmerking kreeg van onze chef-kok merkte deze op  “ik wil wel eens zien als jij een deur moet verven hoe dat gaat”.

Voorgerecht: Profiteroles met ganzenlever en wijngelei
Tussengerecht: Skrei haasje met vanillepuree en botersaus
Hoofdgerecht: Eendenborstfilet met frambozensaus en Sponge cake
Nagerecht: Banana Split

Lees meer en bekijk foto’s

Kookavond 17 januari 2017

Kookavond 17 januari 2017

Op naar onze nieuwe locatie

Vandaag koken we voor de eerste keer op onze nieuwe locatie. De keuken en restaurant van het “Herle College” in Heerlen. Een prachtig restaurant vlak naast de keuken. Wat een genot!!

Voorgerecht: Amuse
Tussengerecht: Kabeljauw in een knapperige korst
Hoofdgerecht: Lamshaasjes in Crèpinette
Nagerecht: Appeltaartje met een gepocheerde Gieser Wildemanpeer

Lees meer en bekijk foto’s

Kookavond 18 december 2016

Kookavond 18 december 2016

Laatste keer Valkenburg…

Vandaag was het de laatste keer dat we in Valkenburg kookten, het werd een zeer feestelijke voorbereiding op het aanstaande Kerstfeest, met heerlijke gerechten en wijnen. Na afloop was het echter inpakken geblazen en kon de verhuizing naar Heerlen beginnen.

Voorgerecht: Witlofsoep met appel en grijze garnalen
Tussengerecht: Zeeduivel met Gandaham en Fregola Sarda
Hoofdgerecht: Paupiette van wildzwijn en bleu d’Auvergne
Nagerecht: Amandelbavarois met Boudoirs

Lees meer en bekijk foto’s

Kookavond 15 november 2016

Kookavond 15 november 2016

Kokkerellen met dubbele (?) bodem?

Voorgerecht: Waterzooi van Noord Zeevis met fijne groenten en citroenbotersaus
Tussengerecht: Cantharellen met en tournedos van het livarvarken
Hoofdgerecht: Schotse entrecôte met een rode bieten risotto
Nagerecht: Koffie cheesecake met honingroom en appelbavarois

Lees meer en bekijk foto’s

Kookavond 18 oktober 2016

Kookavond 18 oktober 2016

Wine en Spice…

Vandaag was het aan mij de eer om voor de wijnen te zorgen. Behalve voor het voorgerecht daarvoor kwam nieuw pensionaris Harry in actie. Dus resten en voor mij nog indrinker, tussen- en hoofgerecht en voor het dessert. Met name de wijn van het hoofdgerecht viel goed in de smaak qua prijs mocht dat ook wel..

Voorgerecht: Artisjokken overbrugd met gerookte paling
Tussengerecht: Cannelloni van zeevruchten
Hoofdgerecht: Gebraiseerde haas op een koninklijk bed
Nagerecht: Advocaat trifle met gecaramelliseerde hazelnoten

Lees meer en bekijk foto’s

Kookavond 20 september 2016

Kookavond 20 september 2016

Scholen zijn weer begonnen

Ook de leden van kookclub “Les Amateurs” klinkt dit als muziek in de oren. Na een welverdiende zomervakantie wordt er weer gekookt, en hoe! Aardbeiensoep, hoe kom je op het idee! Maar verrukkelijk! trouwens met ijs ook heel goed als dessert te gebruiken. Een verrukkelijk tussengerecht, een hoofdgerecht met “een spaghetti van snijbonen” en tot slot bramenijs met hazelnoten. Het geheel een plaatje, maar bovenal o zo lekker!!

Voorgerecht: Spaanse aardbeiensoep
Tussengerecht: Millefeuille met Provençaalse mosselen
Hoofdgerecht: Gegrild speenvarken met een spaghetti van snijbonen
Nagerecht: Bramenijs met hazelnoten crumble

Lees meer en bekijk foto’s

Kookavond 21 juni 2016

Kookavond 21 juni 2016

Klein maar fijn…

De vakanties staan er aan te komen en dat bleek ook maar weer aan het aantal confrères vandaag. Velen waren reeds op vakantie. Zelfs onze chef-kok Erik  was al op vakantie, uiteraard had hij nog een mooi diner voor ons samengesteld. Onder de bezielende leiding van souschef Wim werd er dus (weer lekker) gekookt.

Klik op deze link om de foto’s te bekijken van 21 juni.

Voorgerecht: Vitello Tonnato
Tussengerecht: Soep van kropsla en garnaaltjes
Hoofdgerecht: Lamsfilet in goed gezelschap
Nagerecht: Witte chocolade taartje met een mini Tarte Tatin