Kookavond 19 januari 2016

Kookavond 19 januari 2016

Een goede basis…laat carnaval maar komen

Alweer een zeer geslaagde kookavond. Deze avond heb ik met Harrie gezorgd voor de tafeldienst. Omdat het carnaval voor de deur stond hebben we de alom bekende kleuren groen, geel en rood gebruikt voor de aankleding van de tafel. Het menu was als vanouds.

Klik op deze link om de foto’s te bekijken van 19 januari

Voorgerecht: Spätzli met kreeftenstaarten
Tussengerecht: Pastinakensoep met gebakken Coquille
Hoofdgerecht: Kalfsrib-eye met Lasagne, Ravioli en Quenelle
Nagerecht: Zabaglione met Chocoladecakejes en Merengues

Kookavond 15 december 2015

Kookavond 15 december 2015

IMG_5669IMG_5652IMG_5687

 

66 Jaar, een geweldige verjaardag werd het!

Ja,vandaag ben ik 66 jaar geworden. en ik kon me zelf geen groter cadeau doen dan deel te nemen aan onze maandelijkse kookavond.  Erik had weer een geweldig menu samengesteld voor vandaag en ik was ingedeeld bij het hoofdgerecht (rechts boven). Wat een feest!!

Klik op deze link om de foto’s te bekijken van 15 december

Voorgerecht : Vissoepje met een scampi als amuse
Tussengerecht : Hertenpeper in een Croustade en een Rilette van Konijn
Hoofdgerecht: Op weg naar de winterse gerechten
Dessert: Warme appelschijven met een frambozenbavarois

Koken 17 november 2015

Koken 17 november 2015

IMG_5543IMG_5567IMG_5552

 100, Een feestelijk getal..

Ja gisteren, op de dag precies was het 10 jaar geleden dat Erik kookclub “Les Amateurs” onder zijn hoede nam. Bij 10 kookavonden per jaar betekende dit dus ook zijn 100ste menu voor onze kookclub en daar moest op gedronken worden! Het menu? Weer sterren waardig!

IMG_5545extra

 

 

michelin-featured2-1024x614[1]

 

 

 

 

 

Klik op deze link om de foto’s te bekijken van 17 november

 

Voorgerecht : Gevuld herfstblad met kip
Tussengerecht : Gegratineerde mosselen met Roquefort en gemarineerde tomaten
Hoofdgerecht: Eendenborstfilet gevuld met vijgen
Dessert: Eclair met chocoladefondant

 

Dagje Amersfoort

Dagje Amersfoort

IMG_5435 IMG_5405 IMG_5397

 

Amersfoort, een kei van een stad!

24 oktober moest ik nog een reis maken met de trein. 25 november verliep mijn ticket en dus gingen we op stap. Amersfoort stond vandaag op de agenda. Van horen zeggen moest het een mooie stad zijn en jawel hoor aangenaam verrast waren we over deze stad met zijn oude stadspoorten, gezellige straatjes en zeker ook het heerlijke stadsbier, gebrouwen in een oude stadbrouwerij.

Hier enige indrukken.

Kookavond 20 oktober 2015

Kookavond 20 oktober 2015

IMG_5338IMG_5340a IMG_5358a

Weer echt alla Erik

Vandaag weer heerlijke gerechten gemaakt. Veel werk deze keer dus zelf goed voorbereiden was de opdracht. En ja hoor, weer een heerlijke maaltijd toebereid. Het was weer eens smullen. Tussen en hoofdgerecht heb ik meteen de eerst volgende vrijdag voor mijn gasten klaargemaakt, ook zij waren razend enthousiast.

Klik op deze link om de foto’s te bekijken van 20 oktober

Voorgerecht : Elzassertaartje met een zuurkoolrolletje
Tussengerecht : Ravioli met een langoustine en Coquille
Hoofdgerecht: Wagyu Steak met Cantharellen
Dessert: Chocolade hazelnotennougat parfait met frambozen lekkernijen

 

 

Kookavond, 15 september 2015

Kookavond, 15 september 2015

20150915_Koken-035a20150915_Koken-056a20150915_Koken-044a

Daar gaan we weer!!

Na een lange zomerpauze gaan we volgende week dinsdag weer flink er tegenaan. Het menu is een afscheid van de zomer met heerlijke verwennerijen en uiteraard verheug me jullie in goede gezondheid te mogen begroeten.

Klik op deze link om de foto’s te bekijken van 15 september

Voorgerecht : Crostini Bella Vieste
Tussengerecht : Waterzooi van Noordvis
Hoofdgerecht: Blanquette van kalfszwezerik
Dessert: Sorbet van meloen met gemarineerde meloenballetjes

Amsterdam, die mooie stad

Amsterdam, die mooie stad

20150618_Amsterdam-00220150618_Amsterdam-00620150618_Amsterdam-009

 

Zo maar een dagje Amsterdam.

Eigenlijk wilden we naar het Paleis op de Dam, dat altijd open is voor publiek, hetzij dat het gebruikt wordt door de Koninklijke Familie. Had ik maar eerst op internet gekeken dan had ik geweten dat het de rest van de maand juni gesloten was. Geen nood, een dagje Amsterdam is nooit weg. Lopende over de Kalverstraat kwamen we zowaar langs een heuse begijnhof en nog wel een hele mooie. Onze weg vervolgend langs de Bloemenmarkt en Rembrandtplein belandden we tenslotte op het Waterlooplein, waar ik sinds mijn tienertoer-tijd niet meer was geweest. Na nog diverse leuke grachtjes bekeken te hebben ging het na een heerlijke Argentijnse maaltijd weer langzaam richting Heerlen. Kaartcontrole op het hele traject was er in Hoensbroek!!

Voor enkele impressies klik hier

Kookavond 16 juni 2015

Kookavond 16 juni 2015

IMG_4199IMG_4166IMG_4221

Laatste kookavond voor vakantie…wat een dessert!!

Tot mijn grote verbazing was ik deze keer (weer eens) de sommelier. eigenlijk had ik me meer verheugd op de bereiding van het dessert, dan maar even wijninkopen doen.
Best goed geslaagd al zeg ik het zelf.

Klik op deze link om de foto’s te bekijken van 16 juni

Voorgerecht : Kreeftenmedaillons met Ravioli en groene asperges
Tussengerecht : Canneloni van Maatjesharingsalade
Hoofdgerecht: Kalfsmuis met een Limburgse Mosterdsaus
Dessert: Panna Cotta met pecannoten en chocoladesorbet

 

 

Kookavond 19 mei 2015

Kookavond 19 mei 2015

IMG_3917IMG_9411IMG_3968

 

 

 

 

Londen of koken, toch maar Londen…

Deze kookles heb ik helaas moeten missen, zelf was ik elf dagen in Londen en heb daar heerlijk genoten, terwijl in Valkenburg…

Ja, de jongens konden het niet nalaten mij foto’s te sturen van hun kookkunsten, ik zat toen aan een bord pasta, maar ja, je kunt niet alles hebben. Wel lag op mijn tafel het bestek goed heren!

Klik op deze link om de foto’s te bekijken van 19 mei

Voorgerecht : Amuses
Tussengerecht : Risotto met asperges en doperwten
Hoofdgerecht:  Boerderij Hert met asperges en gebakken ganzenlever
Dessert: Een lekkernij uit de club der sterken

Kookavond 18 april 2015

Kookavond 18 april 2015

IMG_3708IMG_3677IMG_3759

 

 Black and White

Ladies Night 2015 was weer een zeer geslaagde avond. Het thema dit jaar “Black and White”. Dit sloeg niet alleen op de aankleding van het restaurant, aan de muren zwart-wit foto’s, de menukaarten, de servetten, ook de dames waren net als de confrères waren in zwart-wit gehuld. De stemming zat er al snel goed in.

Klik op deze link om de foto’s te bekijken van 18 april

Voorgerecht : Glas soep met Weense flair
Tussengerecht : Ierse zalmfilet met sinaasappelwitlof
Hoofdgerecht:  Parade van kalfsvlees uit de Abruzzen
Dessert: Een Symfonie van lekkere nagerechten :
Chocolade genot knopje
Ganzenleverroomijs
Lente fruit in een wijngelei
Mousse
Wijnsuggestie