Kookavond 18 december 2012

Keuzes maken…..

Soms moet je keuzes maken, al moet ik toegeven dat ik met deze keuze weinig problemen had. Reden? zie hieronder.

Foto impressie:
Klik op deze link om de foto’s te bekijken van de kookavond van 18 december 2012

Recepten:
Voorgerecht: Snoekbaarsfilet met Polenta en Colombosaus 
Tussengerecht: Kalfsvleeskrokettenmet een Provenҫaalse groentepakket
Hoofdgerecht: Runderstaartstuk met gekonfijte Chikonettes      
Dessert:  Chocolade ijs met Mango ijs en Crumbles

Kookavond 20 november 2012

Een heel eigen kijk op koken

Koken gezien vanuit een heel ander perspectief. Wat zich normaliter in het restaurant afspeelt in het restaurant zien we ook terug in de keuken. Genieten van een goed glas wijn werkt niet alleen in op onze smaakpapillen maar stimuleert ook.

Foto impressie:
Klik op deze link om de foto’s te bekijken van de kookavond van 20 november.

Recepten:
Voorgerecht: Herfstsoep voor de donkere dagen
Tussengerecht: Heilbot met een yoghurtsaus en Chorizo tapanade 
Hoofdgerecht: Kalfsoester met een kwartel spiegeleitje   
Dessert:  Trifle van rood fruit, masrcapone en een hazelnoten muffin.

 

Kookavond 23 oktober 2012

Voorlopig (?) verhuisd ?

Gedwongen door de bouwkundige perikelen rond de Campus in Kerkrade zag onze kookclub zich gedwongen een andere lokatie te zoeken. Deze werd al snel gevonden in Geleen. Het Graaf Huijn College aldaar was gaarne bereid ons een keuken ter beschikking te stellen en zo kon, weliswaar met enig uitstel,  onze maandelijkse kookavond toch doorgaan. Erik voelde zich meteen thuis, hij had zijn kokskleding gelijk aangepast. Trots pronkte “Graaf Huijn College” op zijn ‘blauwe’ (!) schort.

Foto impressie:
Klik op deze link om de foto’s te bekijken van de kookavond van 23 oktober.

Recepten:
Voorgerecht: Coquille St. Jacques gedoken in Schotland
Tussengerecht: Rode bietenijs met haring en waterkers
Hoofdgerecht: Een wilde zwijn racks uit de Ardennen   
Dessert:  Diplomatenpudding

Kookavond 18 september 2012

 

Wine and spice … Nog niet zo eenvoudig

Deze keer was het aan mij de beurt om de wijnen voor onze september-kookavond te bezorgen. Samen met de wijndeskundige van Sligro in Heerlen heb ik aan de hand van de recepten een vijftal wijnen uitgezocht. Van twee wijnen was het vinden van informatie een kleinigheid, maar met name over de Argentijnse en de Australische wijnen was het vinden van Nederlandse informatie niet gemakkelijk, hetgeen het nodige vertaalwerk opleverde. Geen makkelijke klus met al die technische buitenlandse uitdrukkingen, een woordenboek hielp hierbij ook niet echt.

 

Foto impressie:
Klik op deze link om de foto’s te bekijken van de kookavond van 18 september.

Recepten:
Voorgerecht: Heerlijke kleine Tapas gerechten
Tussengerecht: Doradofilet in een knoflook roomsoep en mosselen.
Hoofdgerecht: Livar Ribroast met gegrilde ananas.  
Dessert:  Crème caramel.

 

Kookavond 12 juni 2012

Vakantieperiode ook bij “Les Amateurs”

Hoe haal je het in je hoofd zou je zeggen. Twee maanden zonder kookavond. Het menu voor de laatste kookavond voor de zomervakantie was er weer een om je vingers bij af te likken. “Gegratineerde kreeft uit Galicië” als voorgerecht en “Reerugfilet van de Veluwe” als hoofdgerecht en dan nog die overheerlijke amuse vooraf en niet te vergeten het dessert.

 

Foto impressie:
Klik op deze link om de foto’s te bekijken van de kookavond van 12 juni.

Recepten:
Amuse
Voorgerecht: Gegratineerde kreeft uit Galicië
Hoofdgerecht: Reerugfilet van de Veluwe
Dessert:  Tompouce met roomijs en mangocoulis

 

Kookavond 15 mei 2012

Tussengerecht!

Dit mag men zich werkelijk eens bekijken. Gebakken eendenlever met asperges en truffel. Een lust voor het oog en natuurlijk onze smaakpapillen.

Foto impressie:
Klik op deze link om de foto’s te bekijken van de kookavond van 15 mei.

Recepten:
Voorgerecht: Risotto alla chioggiotta
Tussengerecht: Gebakken eendenlever met asperges en truffels
Hoofdgerecht: Een Canette met Pommes Pont Neuf en Schorseneren
Dessert:  Panna Cotta met tijm en frambozen

Kookavond 16 april 2012

Pocheren, napperen ‘t valt niet altijd mee.

Koken is niet alleen gezellig kokerellen, er komt ook enige kennis en vaardigheid aan te pas. Maar het uiteindelijke resultaat mocht er ook dit keer weer wezen.

Foto impressie:
Klik op deze link om de foto’s te bekijken van de kookavond van 16 april.

Recepten:
Voorgerecht: een tricolore van asperges
Tussengerecht: Witlofsoep met mosselen (enkel recept)
Hoofdgerecht: Houtduif parade
Dessert:  Chocoladedessert met amandelmuffin en frambozengelei

 

Kookavond 24 maart 2012.

The same procedure as every year, James !!

Ladies Night 2012, wat een geweldige avond was het alweer! Heerlijke gerechten, gezellige sfeer en heerlijke wijnen. Dit is bijna niet meer te overtreffen.

Foto impressie:
Klik op deze link om de foto’s te bekijken van de Ladies Night 2012.

Voorgerecht : Lenguade a la Planga
Tussengerecht : Pasta di Roma con Tartufo
Bruschetta a basilicumgelatti
Hoofdgerecht: Arni Exhohiko
Dessert: Les delices de provence    

Kookavond 14 februari 2012

Carnevalesk(e) tafe(re)len

Het carneval staat weer voor de deur en uiteraard staat onze kookavond ook in het teken van dit jaarlijks terugkerend evenement. In ieder geval deed de tafelschikking ons hier sterk aan denken. Blijft natuurlijk de vraag was het nou carnevalesk tafelen of waren het toch maar carnevaleske taferelen? Frank en Michel waren er in ieder geval heel erg trots op.

Foto impressie:
Klik op deze link om de foto’s te bekijken van de kookavond van 14 februari 2012

Recepten:
Voorgerecht: Risotto met inktvis en chorizo
Tussengerecht: Drie keer is scheermessen
Hoofdgerecht:  Ribeye met tonijnsaus
Dessert: Mooie kazen uit Europa