Kookavond 15 december 2009

img-15122009a

 

 

 

 

 

 Koken op mijn zestigste verjaardag

Vandaag, 15 december 2009, vier ik dan mijn 60. verjaardag. Ofschoon ik mij niet kan herinneren ooit mijn verjaardag op een andere dag gevierd te hebben dan op de dag zelf, is het er deze keer dan nu toch van gekomen. Ik kon het niet nalaten deze keer toch het vieren van mijn verjaardag met familie en vrienden uit te stellen tot vrijdag, omdat ik de kookavond toch niet wilde overslaan.

Of ik er spijt van heb gekregen, oordeel zelf!

Foto impressie:
Klik op deze link om de foto’s te bekijken van de kookavond van 15 december 2009.

Recepten:
Voorgerecht: Salade van avocado’s met Noordzeegarnalen en gerookte zalm
Tussengerecht: Cantaloupe met kreeft en kreeftenijs
Hoofdgerecht: Hazenrug met een korst van noten 
Dessert:  Luikse wafel met kersen en slagroom

Kookavond 17 november 2009

 
 
 
 
 
 
 
 
 

Les Amateur et “La Cuisine Francaise”

 “Les amateurs” op de “Franse Tour”, hoezo kan geen ei bakken?

 Foto impressie:
Klik op deze link om de foto’s te bekijken van de kookavond van 17 november 2009.

Recepten:
Amuse: Amuse van Pompoen en zoete gamba’s
Voorgerecht: Rösti met zuurkool en kabeljauwloin
Hoofdgerecht: Gevulde fazantenborst rustend op gebakken Polenta
Dessert:  Amandelgebak met gebakken banaan en stracciatella-ijs

 

Kookavond 20 oktober 2009

Nieuwe Leden, oude wijnen…

20 oktober 2009 mochten we weer twee nieuwe gasten ontvangen. Hierdoor werden de kookgroepen opnieuw ingedeeld, waardoor Gerard en ik werden ingezet bij de bereiding van de amuse. Deze bestond uit een Quiches-taartje bereid van bladerdeeg met een vulling van spek en ui. Als voorgerecht was er een overheerlijke zeebaars. Het hoofdgerecht bestond uit wildzwijn en het nagerecht Amandelcake met hazelnotenijs. Maar laten we vooral niet de overheerlijke (en peperdure) wijnen vergeten die Hans ons weer had meegebracht. Jack verzorgde ter gelegenheid van het beeindigen van zijn werkzame leven het drankje bij het nagerecht.

Foto impressie:
Klik op deze link om de foto’s te bekijken van de kookavond van 20 oktober 2009.

Recepten:
Amuse: Mini Quiche Lorraine
Voorgerecht: Gebakken zeebaarsfilet zwemmend in een Beurre Blancsaus
Hoofdgerecht: Wilde zwijnshaas met Pont Neuf aardappelen
Dessert:  Amandelcake met hazelnotenijs

Kookavond 15 september 2009

Kookcursus, weer van start.

Op 15 september jongstleden was het dan weer zover, na een pauze van twee maanden zijn we weer aan de slag gegaan. Erik had weer een voortreffelijk menu samengesteld waarvan de receptuur hieronder terug te vinden is. De recepten zijn geschreven voor 20 personen en zijn voorzien van foto’s. Verder vindt U onder de desbetreffende datum ook steeds enkele foto’s die tonen hoe het er op onze kookclub aan toe gaat. 
INTERESSE ? NEEM RUSTIG CONTACT MET ONS OP!

Foto impressie:
Klik op deze link om de foto’s te bekijken van de kookavond van 15 september 2009.

Recepten:
Voorgerecht: Zeeviskroketten met tomaten
Hoofdgerecht: Hertenrugfilet Wellington met een knolselderijtore1
Dessert: Aardbeiendessert op een aardbeienbodem met amandelstukjes

 

Kookavond 16 juni 2009

 

 Koken, koken, koken…..

 Als ik zo mijn weblog bekijk lijkt het alsof mijn leven alleen maar bestaat uit koken en lekker eten. Ofschoon ik ook dit schrijf naar aanleiding van onze laatste kookavond dinsdag jongstleden, die ik niet anders dan zeer geslaagd mag noemen. Erik, ook deze keer was het weer perfect getuige de foto’s.

Toch zijn er nog vele andere zaken waarmee ik steeds weer doende ben. Zo is er mijn stamboom, mijn koor, mijn reizen naar mooie streken en steden en zeker niet te vergeten mijn MG. Al moet ik bekennen dat deze laatste er de laatste tijd maar bekaaid afkomt. Toch wil ik proberen hem voor mijn pre-pensioen op de weg te krijgen wat toch betekend dat hij medio volgend jaar klaar moet zijn. Ik wens een ieder die ik ken prettige vakantie toe en behouden thuiskomst.

Foto impressie:
Klik op deze link om de foto’s te bekijken van de kookavond van 16 juni 2009.

Recepten:
Voorgerecht: Gebakken eendenlever met een mousse van asperges
Hoofdgerecht: Maïshoen suprème met amandelen
Dessert:  Aardbeienbavarois met aardbeienijs

Kookavond 19 mei 2009

Koken, Toscane, koken ….. je mist in ieder geval iets!

Wat ik wel gehad heb! Klik hier.

Begin mei stond er een korte vakantie naar Italie op het programma en in het bijzonder de Toscane. Schitterende natuur werd afgewisseld door prachtige steden met veel cultureel erfgoed. Sienna, San Gimignano, Lucca,  Cinque Terre allemaal ontzettend mooie plekken om te zijn. Hotel en logies waren zeer goed verzorgd. En toch was ik in gedachten op 19 mei ‘s avonds, terwijl ik een heerlijk maaltijd verorberde, even in de Campus in Kerkrade waar mijn confreres een ongetwijfeld heerlijke maaltijd aan het bereiden waren.

                             

 

 

 

 

 Wat ik heb moeten missen!

Foto impressie:
Klik op deze link om de foto’s te bekijken van de kookavond van 19 mei 2009.

Recepten:
Voorgerecht: Asperges met Serranoham in bierbeslag gefrituurd
Hoofdgerecht: Struisvogeleyes
Dessert:  Panna Cotta met een rabarbermousse

Kookavond 21 maart 2009

 

 

 

 

 

Ladies Night 2009

Hallo allemaal, 

Wat een geweldig mooie avond. De club bestaat al heel wat jaartjes maar deze keer hebben we met z’n allen toch echt wel een topprestatie neergezet. Ik durf zonder meer te zeggen dat deze Ladies Night door mag gaan als “the best ever before”. Nu de lat zo hoog ligt wordt het natuurlijk extra moeilijk om dit volgend jaar te overtreffen maar, daar zit gelijk ook de uitdaging in! Ik wil nogmaals iedereen hartelijk bedanken voor zijn (haar) inzet. 

Hans.  

Foto impressie:

Klik op deze link om de foto’s te bekijken van de kookavond van 21 maart 2009.

Recepten:
Amuse:  Familie Vis gaat op stap
Voorgerecht: Lentekriebels van een jonge kwartel
Hoofdgerecht: Kalfsmedaillon in voorjaarstuin
Dessert: miserables met gebrande meringue 

 

 

Kookavond 17 februari 2009

Voorbereidingen “Ladies Night” in volle gang !!

Nog even en het is weer zover!

De voorbereidingen voor de aanstaande Ladies Night zijn in volle gang. De basis is gelegd  en het grove werk is klaar. Nu moet een en ander alleen nog ‘Con Amore’ op smaak worden gebracht. Onze chef-kok Erik en de Ladies Night Commissie staan samen met de andere Confrères weer garant voor de culinaire hoogstandjes.

Foto impressie:
Klik op deze link om de foto’s te bekijken van de kookavond van 17 februari 2009.

Recepten:
Amuse: Amuse (gebruik deze link)
Voorgerecht: Lasagne van Hemelse producten
Hoofdgerecht: Kalfsmedaillon in een voorjaarstuin
Dessert:  Misérable met gebrande Meringue

Kookavond 20 januari 2009

Familie Vis gaat op stap.

Vandaag stond er vis op het menu. Een hoofdgerecht bestaande uit zeewolffilet, kabeljauwlende, pangasiuslende en kreeftenstaarten en dit alles gedecoreerd met wat kaviaar zorgden niet alleen voor een voortreffelijk uitziend maar ook smakelijk hoofdgerecht. De hierbij gekozen witte wijn vervolmaakten het geheel. Vooraf werden we vergast op heerlijke kwartelfilets genappeerd met een Cognacsaus. en als toetje waren er Brownies met kweeperenijs.

Foto impressie:
Klik op deze link om de foto’s te bekijken van de kookavond van 20 januari 2009.

Recepten:
Amuse: Amuse (gebruik deze links)
Voorgerecht: Al lichte lentekriebels voor een jong kwarteltje
Hoofdgerecht: Familie vis gaat op stap
Dessert:  Brownies met After en kweeperen-ijs