Kookavond 18 december 2007

“Pijlstaartinktvis a la Erik”

Zoals elke derde dinsdag van de maand was het ook deze keer weer smullen geblazen. Deze keer werd er ook een amuse bereid, waarvan het recept ook op de site te vinden is. 

Foto impressie:
Klik op deze link om de foto’s te bekijken van de kookavond van 18 december 2007.

Kookavond 20 november 2007

Eigenwijze Limburgse streekgerechten.

Vandaag was het dan, zoals de titel al doet vermoeden, in ieder geval voor wat betreft het voorgerecht, een avond gericht op Limburgse streekgerechten. Het voorgerecht bestond uit diverse Limburgse specialiteiten zoals rommedoe, hoofdkaas en bloedworst of zoals men in het Limburgs zegt uit “Stinkkies, huitkies en poetes”.
Limburgse producten die in dit voorgerecht zeer goed tot hun recht kwamen maar zeer zeker ook goed te gebruiken zijn als hapje bij bijvoorbeeld een goed glas wijn.
Als hoofdgerecht was er “Een parade van lamshaasje in het groen”. Hetgeen zoals boven staande foto duidelijk laat zien met het nodige vuurwerk te paard ging.

Foto impressie:
Klik op deze link om de foto’s te bekijken van de kookavond van 20 november 2007.

Recepten:
Voorgerecht: Proeverij van Limburgse streekgerechten
Hoofdgerecht: Een parade van lamshaasjes in het groen
Dessert: Chocoladekroketten, mousse en frambozentoffees

Kookavond 16 oktober 2007

Mosselen, maar nu eens anders….

Helaas is de geplande Ladies Night voor 3 november aanstaande komen te vervallen. Daardoor hebben we wel weer volop kunnen genieten van de nieuw ingelaste kookavond gisteren 16 oktober. Zoals op de site te zien is waren de gerechten aangepast aan het jaargetijde, mosselen en fazant stonden op het menu.

Terwijl Frank Bruijenberg zich amuseerde aan zijn grote hobby “het tafeldekken”, was de rest van de confrères bezig met het toebereiden van een heerlijk menu. Zie hiervoor de foto van het voorgerecht hierboven.

Foto impressie:
Klik op deze link om de foto’s te bekijken van de kookavond van 16 oktober 2007

Recepten:
Voorgerecht: Tartaar van mosselen op roggebrood met mosselsabayon
Hoofdgerecht: Gekonfijte fazant op een zuurkoolbedje
Dessert: Drie kleuren piramide

Kookavond 18 september 2007

 

 

 

 

 

Koken zonder mij?

Je kunt je natuurlijk afvragen hoe deze vraag bedoeld is. Ben ik het die zich dat afvraagt of is het onze debutant. De recepten van onze laatste kookavond, die ik helaas heb moeten missen zijn weer bijgewerkt en dank zij de hulp van Aljo en Fred heb ik deze ook weer kunnen voorzien van foto’s. Ook zijn er indrukken van het koken zelf, zie hiervoor zoals gewoonlijk onder foto’s.
 

Ja, en wat de beide foto’s betreft, dat onze nieuweling eten kan dat wisten we allang maar koken ………??? De tijd zal het leren !!!

 

 

 

 

 

Foto-impressie:
Klik op deze link om de foto’s te bekijken van de kookavond van 18 september 2007.

Recepten:
Voorgerecht: Spinaci frittato
Hoofdgerecht: Filet van konijn met linzensaus en jonge groenten
Dessert: Mango dessert

Kookavond 19 juni 2007

Ralph’s toetje aangepast door de Chef

Gisteren was het dan weer onze laatste kookavond voor de zomervakantie. Als voorgerecht was er een haringsalade aangevuld met een Espuma van geitenkaas en olijf-ansjoviskoekje. Ons hoofdgerecht, een Roulade van rib vlees met kaaspuree uit de Franse Elzas. En dan was er natuurlijk het toetje van Ralph van de Vall, een chocoladetaartje met amarettosaus, ijs en frambozen.

Erik wilde er ter afsluiting iets bijzonders van maken en dat was hem ook weer goed gelukt. Ook de kookclub last nu een kleine zomerpauze in en na een welverdiende vakantie starten wij dan weer op 15 september aanstaande. Daar ik dan pas met vakantie ga zal ik helaas de eerste kookavond na de zomerpauze gaan missen hetgeen echter geen belemmering zal zijn voor de continuïteit van de site.

IK WENS EEN IEDER EEN FIJNE VAKANTIE, GOED WEER, VEEL PLEZIER EN SMAKELIJK ETEN.

Foto impressie:
Klik op deze link om de foto’s te bekijken van de kookavond van 19 juni 2007.

Recepten:
Voorgerecht: Haring met Espuma van geitenkaas en olijf-ansjoviskoekje
Hoofdgerecht: Roulade van ribvlees met kaaspuree uit de Elzas
Dessert: Chocoladetaartje met Amarettosaus, ijs en frambozen

Kookavond 8 mei 2007

Asperges, ongekende mogelijkheden !!

Het was weer een echt feest, onze kookavond. Als dessert stond er op het programma een “aspergebavarois met een aardbeiensaus”. Nu moet ik toegeven dat ik asperges een heerlijke groente vind, maar als toetje…..?

Gisteren was dus de asperges vertegenwoordigd in al de drie gerechten, zowel in het voor-, als ook in het hoofd- en zelfs in het nagerecht werd asperges verwerkt. Bij het nagerecht werd er dan een in Arcen vervaardigde “Aspergelikeur” geserveerd. Hetgeen een zeer mooie en smaakvolle combinatie opleverde. Ik kon het dan ook niet nalaten vandaag gelijk de Firma Hanos in Heerlen te bezoeken en een fles van deze overheerlijke likeur in te kopen.

Helaas was er gisteren ook een minder mooi bericht. We moesten helaas na afscheid nemen van Dhr. Peter Siemensma die om gezondsheidsredenen helaas zijn tienjarig lidmaatschap, waarin hij voor onze kookclub veel heeft betekend, niet kan continueren. Ook zijn zoon Hans, jarenlang penningmeester, en Jos Daniels hebben hun lidmaatschap opgezegd.

 Foto impressie:
Klik op deze link om de foto’s te bekijken van de kookavond van 8 mei 2007.

Recepten:
Voorgerecht: Asperges met gevulde gerookte zalm.
Hoofdgerecht: Canette de Magret
Dessert: Aspergebavarois met een aardbeiensaus

 

Kookavond 20 maart 2007

hoofdgerecht van vandaag

20 maart hebben we weer onze maandelijkse kookavond gehad, waarna ik dit deel van de website weer update.
Boven het hoofdgerecht van die avond.

Foto impressie:
Klik op deze link om de foto’s te bekijken van de kookavond van 20 maart 2007.

Recepten:
Voorgerecht: Tortellinis van Pompoenchutney met een ganzeleversaus
Hoofdgerecht: Vierkante Victoriabaars met geitenkaas en Gandaham
Dessert:  Croquembouche (krokante mond of Opzat op zijn Maastrichts