| Voorgerecht: | Carpaccio in een Parmezaanse blaadje met een Merguez worstje in Brickdeeg |
| Tussengerecht: | Kabeljauwloins verwend met Gandaham en Fregula Sarda |
| Hoofdgerecht: | Rôti van het Wildzwijn met gevulde Strudeldeeg |
| Nagerecht: | Torta Caprese alle Noci, frambozenijs, gevulde macron |
Erik meende er moest weer eens een groepsfoto gemaakt worden… Nou bij deze.
| Voorgerecht: | Geitenkaasje taartje met rode uienconfituur |
| Tussengerecht: | Gepocheerde zeewolf op een bedje van Polenta |
| Hoofdgerecht: | Gegrilde buikspek in een oase van groenten |
| Nagerecht: | Crème van passievruchten en kokos |
| Voorgerecht: | Paling bitterbal badend in een spiraal |
| Tussengerecht: | Mosselsoep met kerrieroom |
| Hoofdgerecht: | Een verwende hertenbiefstuk |
| Nagerecht: | Crème Brûlée met Limburgs ijs |
| Voorgerecht: | Salade van Noordzee garnalen met Fregula |
| Tussengerecht: | Zeevruchten stoofpotje |
| Hoofdgerecht: | Haasmedaillons van het Livarvarken met een Westmallesaus |
| Nagerecht: | Rood fruit, ricotta, basilicumcoulis, spongecake |
| Voorgerecht: | De nieuwe haring is er weer |
| Tussengerecht: | Limburgese forel in dillesaus met Papperdelle |
| Hoofdgerecht: | Runder Rosbiefparade |
| Nagerecht: | Aardbeienbavarois en een Chocolade financiërcakje |
| Voorgerecht: | Espuma van groene asperges |
| Tussengerecht: | Wildpâté met gefrituurde asperges |
| Hoofdgerecht: | Bavette met livar hamsalade |
| Nagerecht: | Huistaartje met kersen |
Las Vegas in Heerlen?
Vanavond de eerste Ladies Night op onze nieuwe locatie. Vanavond was er geen speciale dresscode in ieder geval niet voor onze dames. Tussen de gerechten door was er even tijd voor ontspanning. Er mocht gegokt worden! Zo fanatiek de heren hadden gekookt om hun dames te verwennen met heerlijke gerechten zo fanatiek waren onze dames met het gokken, getuige de blikken aan de speeltafels.
| Voorgerecht: | ?? |
| Tussengerecht: | ?? |
| Hoofdgerecht: | ?? |
| Nagerecht: | ?? |
Vakmanschap is meesterschap!
Het thema van vanavond. Er ontstond een grote discussie tussen onze chef-kok en een der kookvrienden. Toen deze laatste een opmerking kreeg van onze chef-kok merkte deze op “ik wil wel eens zien als jij een deur moet verven hoe dat gaat”.
| Voorgerecht: | Profiteroles met ganzenlever en wijngelei |
| Tussengerecht: | Skrei haasje met vanillepuree en botersaus |
| Hoofdgerecht: | Eendenborstfilet met frambozensaus en Sponge cake |
| Nagerecht: | Banana Split |
Al weer een beetje gewend!
| Voorgerecht: | Scampi bitterbal op een bedje van sla en kerriemayonaise |
| Tussengerecht: | Winterse soep met gerookte forel |
| Hoofdgerecht: | Paupiette van konijnenfilet en Luikse aardwafels |
| Nagerecht: | Tarte Tatin met ijs *de droum vaan Mestreechthee* |
Op naar onze nieuwe locatie
Vandaag koken we voor de eerste keer op onze nieuwe locatie. De keuken en restaurant van het “Herle College” in Heerlen. Een prachtig restaurant vlak naast de keuken. Wat een genot!!
| Voorgerecht: | Amuse |
| Tussengerecht: | Kabeljauw in een knapperige korst |
| Hoofdgerecht: | Lamshaasjes in Crèpinette |
| Nagerecht: | Appeltaartje met een gepocheerde Gieser Wildemanpeer |