Kookavond 15 december 2015

66 Jaar, een geweldige verjaardag werd het!

Ja,vandaag ben ik 66 jaar geworden. en ik kon me zelf geen groter cadeau doen dan deel te nemen aan onze maandelijkse kookavond.  Erik had weer een geweldig menu samengesteld voor vandaag en ik was ingedeeld bij het hoofdgerecht (rechts boven). Wat een feest!!

Voorgerecht :                       Vissoepje met een scampi als amuse
Tussengerecht :                   Hertenpeper in een Croustade en een Rilette van Konijn
Hoofdgerecht:                     Op weg naar de winterse gerechten
Dessert:                                Warme appelschijven met een frambozenbavarois
Lees meer en bekijk foto’s

Koken 17 november 2015

Koken 17 november 2015

IMG_5543IMG_5567IMG_5552

 100, Een feestelijk getal..

Ja gisteren, op de dag precies was het 10 jaar geleden dat Erik kookclub “Les Amateurs” onder zijn hoede nam. Bij 10 kookavonden per jaar betekende dit dus ook zijn 100ste menu voor onze kookclub en daar moest op gedronken worden! Het menu? Weer sterren waardig!

IMG_5545extra

 

 

michelin-featured2-1024x614[1]

 

 

 

 

 

Klik op deze link om de foto’s te bekijken van 17 november

 

Voorgerecht : Gevuld herfstblad met kip
Tussengerecht : Gegratineerde mosselen met Roquefort en gemarineerde tomaten
Hoofdgerecht: Eendenborstfilet gevuld met vijgen
Dessert: Eclair met chocoladefondant

 

Kookavond 20 oktober 2015

 

Weer echt alla Erik

Vandaag weer heerlijke gerechten gemaakt. Veel werk deze keer dus zelf goed voorbereiden was de opdracht. En ja hoor, weer een heerlijke maaltijd toebereid. Het was weer eens smullen. Tussen en hoofdgerecht heb ik meteen de eerst volgende vrijdag voor mijn gasten klaargemaakt, ook zij waren razend enthousiast.

Voorgerecht :                   Elzassertaartje met een zuurkoolrolletje
Tussengerecht :               Ravioli met een langoustine en Coquille
Hoofdgerecht:                 Wagyu Steak met Cantharellen
Dessert:                             Chocolade hazelnotennougat parfait met frambozen lekkernijen

 

Lees meer en bekijk foto’s

Kookavond, 15 september 2015

Daar gaan we weer!!

Na een lange zomerpauze gaan we volgende week dinsdag weer flink er tegenaan. Het menu is een afscheid van de zomer met heerlijke verwennerijen en uiteraard verheug me jullie in goede gezondheid te mogen begroeten.

Voorgerecht : Crostini Bella Vieste
Tussengerecht : Waterzooi van Noordvis
Hoofdgerecht: Blanquette van kalfszwezerik
Dessert: Sorbet van meloen met gemarineerde meloenballetjes
Lees meer en bekijk foto’s

Kookavond 16 juni 2015

Kookavond 16 juni 2015

IMG_4199IMG_4166IMG_4221

Laatste kookavond voor vakantie…wat een dessert!!

Tot mijn grote verbazing was ik deze keer (weer eens) de sommelier. eigenlijk had ik me meer verheugd op de bereiding van het dessert, dan maar even wijninkopen doen.
Best goed geslaagd al zeg ik het zelf.

Klik op deze link om de foto’s te bekijken van 16 juni

Voorgerecht : Kreeftenmedaillons met Ravioli en groene asperges
Tussengerecht : Canneloni van Maatjesharingsalade
Hoofdgerecht: Kalfsmuis met een Limburgse Mosterdsaus
Dessert: Panna Cotta met pecannoten en chocoladesorbet

 

 

Kookavond 19 mei 2015

Kookavond 19 mei 2015

IMG_3917IMG_9411IMG_3968

 

 

 

 

Londen of koken, toch maar Londen…

Deze kookles heb ik helaas moeten missen, zelf was ik elf dagen in Londen en heb daar heerlijk genoten, terwijl in Valkenburg…

Ja, de jongens konden het niet nalaten mij foto’s te sturen van hun kookkunsten, ik zat toen aan een bord pasta, maar ja, je kunt niet alles hebben. Wel lag op mijn tafel het bestek goed heren!

Klik op deze link om de foto’s te bekijken van 19 mei

Voorgerecht : Amuses
Tussengerecht : Risotto met asperges en doperwten
Hoofdgerecht:  Boerderij Hert met asperges en gebakken ganzenlever
Dessert: Een lekkernij uit de club der sterken

Kookavond 18 april 2015

Kookavond 18 april 2015

IMG_3708IMG_3677IMG_3759

 

 Black and White

Ladies Night 2015 was weer een zeer geslaagde avond. Het thema dit jaar “Black and White”. Dit sloeg niet alleen op de aankleding van het restaurant, aan de muren zwart-wit foto’s, de menukaarten, de servetten, ook de dames waren net als de confrères waren in zwart-wit gehuld. De stemming zat er al snel goed in.

Klik op deze link om de foto’s te bekijken van 18 april

Voorgerecht : Glas soep met Weense flair
Tussengerecht : Ierse zalmfilet met sinaasappelwitlof
Hoofdgerecht:  Parade van kalfsvlees uit de Abruzzen
Dessert: Een Symfonie van lekkere nagerechten :
Chocolade genot knopje
Ganzenleverroomijs
Lente fruit in een wijngelei
Mousse
Wijnsuggestie

 

 

Kookavond 17 maart 2015

Kookavond 17 maart 2015

IMG_3562aIMG_3519aIMG_3573a

 Niet zo lekker ….. toch wel lekker!!

Vandaag voelde ik mij niet echt lekker, maar ben toch maar naar de kookavond gekomen. Tafels dekken kon ik nog wel aan dacht ik. Een paar keren moest ik me dwingen zittend werk te doen maar uiteindelijk is het me toch gelukt. De beloning ….. voortreffelijk !!!

Klik op deze link om de foto’s te bekijken van 17 maart

Voorgerecht : Carpaccio van houtduif
Tussengerecht : Koolvisfilet met een kreeftentorentje
Hoofdgerecht: Gemarineerde buikspek met gegaarde varkenswangetjes
Dessert: Amandelcake met gekonfijte bananen en Italiaanse chocolademelk

Kookavond 23 februari 2015

Kookavond 23 februari 2015

IMG_3487aIMG_3448aIMG_3499a

Onvoorstelbaar…..lekker!!

Het menu voor vanavond zat weer vol verrassingen. Vooral het dessert was voor een ieder toch wel een verrassing “Ganzenleverroomijs”,  hoe bedenk je het. Zelfs onze Chef wist niet hoe het zou gaan smaken. Het idee kwam van onze confrère Frans die dit ergens gegeten had. Het was zoals hierboven al omschreven onvoorstelbaar lekker!!

Klik op deze link om de foto’s te bekijken van 23 februari

Voorgerecht : Mousse van geitenkaas met honing en amandelen
Tussengerecht : Pot au Feu van mosselen met saffraan en ravioli
Hoofdgerecht: Tournedos Wellington met groene asperges
Dessert: Ganzenleverroomijs met appelgelei en Munsterkaas

Kookavond 20 januari 2015

Kookavond 20 januari 2015

IMG_3321a IMG_3359a IMG_3357a

Dinsdag 20 januari 2015

….de eerste kookavond van onze club…maar nu zonder onze kookvriend Aljo Tossaint!
Met onderstaande woorden herdacht onze voorzitter hem.

Beste mensen.

Ik heb vanmiddag even moeten nadenken over dit moment.
Hoe kan ik samen met jullie vanavond….een dag na de afscheidsdienst en crematie….Aljo op een waardige manier gedenken?
Een goed glas wijn leek me wel op z’n plaats….net zoals we dat tijdens Aljo’s laatste bezoek aan onze club op 14 oktober verleden jaar deden….maar ook nu, liefst aan een gedekte tafel!
Maar zo maar beginnen met koken zonder aandacht voor Aljo werkt natuurlijk ook niet.
Ik kies daarom voor een tweedeling!
In plaats van de gebruikelijke “indrinker” tijdens het koken nu alvast een toast op onze Aljo en straks….voorafgaand aan het eten…nog een glas en een korte overdenking.

Mannen laten we nu het glas heffen op onze dierbare kookvriend Aljo en tijdens het koken vanavond met elkaar praten over mooie herinneringen!

aljo1

 

Dit jaar bestaat onze kookclub formeel twintig jaar (mogelijk zelfs al 21 jaar!).
Ruim de helft van die tijd is Aljo actief lid geweest.
Niet alleen als gedreven hobbykok, maar ook als bestuurder.
Vele jaren heeft Aljo zich als penningmeester/secretaris met volle inzet voor Les Amateurs gegeven.
De formalisering tot vereniging, waarmee we de verantwoordelijkheid van ons bestuur wat beter wilden verankeren, is volledig door Aljo voorbereid en begeleid.
Hij regelde de gang naar de notaris en uit zijn pen kwam de conceptversie van het statuut en het huishoudelijk reglement.
Na de formalisering tot vereniging was Aljo onze secretaris, maar helaas heeft hij als zodanig weinig meer voor de club kunnen betekenen.
Voor ons allen was Aljo een gewaardeerde kookvriend.
Nooit op de voorgrond, maar altijd aangenaam aanwezig en bereid tot helpen.
Voor zijn mede-bestuurders een grote steun en toeverlaat.
Als voorzitter zag ik Aljo jarenlang als “mijn geweten”.
Anderen zagen dat blijkbaar ook zo….we hoorden het gisteren ook uit de mond van Aljo’s beste vriend Dries Linssen……samen een tandem vormen!
Aljo had dit natuurlijke talent, nooit op de voorgrond, maar van onschatbare waarde voor velen.
Als club zijn wij onze kookvriend veel dank verschuldigd.

Wij zullen hem gaan missen.

Ik zal hem gaan missen!

Met droefheid in het hart.

Hans Mulders

(voorzitter)

Uit respect voor Aljo…..graag een moment van stilte!

 

Foto impressie:
Klik op deze link om de foto’s te bekijken van 20 januari

Voorgerecht :  Artisjokkensalade met gebakken paddenstoelen
Tussengerecht : Zalmfilet met gebakken witlof in sinaasappelsap
Hoofdgerecht:  Worstje met een fazantenborst
Dessert: Dessert van avocado- en kokosmousse