Kookavonden 2014 – Wiel Noteborn

Kookavond 16 december 2014

Wiel Noteborn Foto's, Kookavonden 2014, Kookclub "Les Amateurs", Recepten December 22, 2014July 3, 2015dessert, heilbot, ijs, wild 0 Comment

Kookavond 16 december, zoals elk jaar in het teken van het kerstkindje. Voor mij was het dit jaar wel heel speciaal. Mijn kerstkindje (zie boven) werd dit jaar geboren in Londen, waar ik net ‘s morgens van thuis was gekomen. Dus deze keer had ik mij afgemeld voor het koken, maar mee-eten doen we toch. En het was weer als….nou kijk zelf maar.

Foto impressie:
Klik op deze link om de foto’s te bekijken van 16 december

Voorgerecht : Winterse soep met een kalfsschnitzel
Tussengerecht : Heilbotloins met een kruiden spekkorstje
Hoofdgerecht: Wild uit de Ardennen met rode bietenijs
Dessert: Kerstdessert

Kookavond 18 november 2014

Wiel Noteborn Foto's, Kookavonden 2014, Kookclub "Les Amateurs", Recepten November 23, 2014July 4, 2015amuse, Nagerecht 1 Comment

Wat een kookavond!

Dag allemaal,

Ik zei het eerder deze avond.
Erik had er veel voorbereidende werkuurtjes in gestoken en Jo had enorm zijn best gedaan om bijpassende wijnen te zoeken.
Maar de eer komt ons allemaal toe. Immers wij maakten samen de gerechtjes waar!
Mijn amateur-foto’s zijn slechts een voorproefje.
Ik nodig jullie allemaal uit om op de site van Wiel naar het “echte” werk te kijken.

Maak je eigen keuze en verwen je gasten met wat we deze avond samen waar maakten.

Groet Hans Mulders
(jullie voorzitter)

Foto impressie:
Klik op deze link om de foto’s te bekijken van 18 november

Amuses :

Bloedworst met zuurkool
Coppa di Parma met geitenkaas
Coquille met Pancetta
Gerookte eendenborstfilet met Limoncelloboter
Kastanjesoep met spekjes
Loempiaatje met kip en taugées
Mille Feuille van gerookte forel en rode biet
Patates
Rilette van kabeljauw en limoen
Scholfilet omwikkeld met Serranoham
Stoofschotel in een casserole
Wildkroket met Alkmaarse Gort

Dessertjes:

Chocolade ijs
Mini Tarte Tatin
Panna Cotta
Vruchtenbavarois

Onze wijnen

Kookavond 14 oktober 2014

Wiel Noteborn Foto's, Kookavonden 2014, Kookclub "Les Amateurs", Recepten October 26, 2014July 4, 2015ijs, kalkoen, Risotto, schol, varken, vis 0 Comment

Onverwacht bezoek…

Heel onverwacht kregen we vandaag bezoek, onze zieke confrère Aljo Tossaint kwam plots onze keuken binnen, maakte een praatje met eenieder en nam naast Hans plaats aan tafel. Het was het mijn beurt om voor de wijnen te zorgen. Geen makkelijke opgave veel voorbereiding en er dan achter komen dat de gekozen wijnen niet in de winkel te krijgen waren, dan maar afgaan op het advies van verkoper.

Foto impressie:
Klik op deze link om de foto’s te bekijken van 14 oktober

Voorgerecht : Herfst pastilla met foie gras, kalkoen en pistachenoten
Tussengerecht : Reepjes schol met gele wortel en Remouladesaus
Hoofdgerecht: Varkensracks met een Risotto van fregula
Dessert: Taart met vijgen en yoghurtijs

Kookavond 16 september 2014

Wiel Noteborn Foto's, Kookavonden 2014, Kookclub "Les Amateurs", Recepten September 28, 2014July 4, 2015fruitgebak, ijs, soep, varken, zeewolf 0 Comment

Gelukkig!! Vakantie voorbij, we kunnen weer…

Ja eindelijk was het weer zover, de zomervakantie voorbij en we konden weer gaan koken. We hadden er weer echt zin in al werd de stemming onderdrukt door de mededeling over de ziekte van een onze confrères.

Erik had weer gezorgd voor een menu “Les Amateurs” waardig.

Foto impressie:
Klik op deze link om de foto’s te bekijken van 16 september

Voorgerecht : Paprikasoep met schapenkaas
Tussengerecht : Papillot van zeewolf op Italiaanse wijze
Hoofdgerecht: Gebakken varkens tournedos met tortelinni
Dessert: Aardbeiengebak met een heerlijk bolletje roomijs

Kookavond 17-06-2014

Wiel Noteborn Foto's, Kookavonden 2014, Kookclub "Les Amateurs", Recepten June 20, 2014July 4, 2015hert, kalf, mosselen, Nagerecht, soep 0 Comment

Kookkunst (?) of knoeiwerk !

Onze laatste kookavond voor de zomervakantie. Het zou een heuglijke worden. Afgezien van weer een geweldig menu samengesteld door onze chef ging er toch een en ander mis. Het slachtoffer was onze blender, de verdachten Wiel N. en Gerard C.
Verdachte Wiel N wist de keuken te veranderen in een waar bloedbad (zie foto hierboven) terwijl verdachte nummer twee genadeloos wraak nam op de blender, die ondanks verwoede reanimatiepogingen toch uiteindelijk het loodje moest leggen.

Foto impressie:
Klik op deze link om de foto’s te bekijken van 17 juni

Voorgerecht : Kalfswangen met eekhoorntjesbrood
Tussengerecht : Mosselsoep met kaviaar
Hoofdgerecht: Herten Striploin op een bedje van rucola puree
Dessert: Mangofantasie op een eiland van lekkernijen