Kookavond 17 mei 2018

Een maand verder…

Na een zeer geslaagde Ladies Night de vorige maand, zijn de mannen weer de derde dinsdag van mei bij elkaar om te koken. Ook nu weer werden er overheerlijke gerechten bereid en wat te zeggen van onze eigen rode abdijwijn afkomstig van de abdij Rolduc.

Voorgerecht: Avocado velouté met waterkers
Tussengerecht: Brandade van gerookte forel met wakamesaus
Hoofdgerecht: Ossenhaaspunten van het Hereford rund met Panna Cotta asperges
Nagerecht: Moeulleux van chocolade en groene appeltjes sorbet

Lees meer en bekijk foto’s

Kookavond 21 april 2018

Kookavond 21 april 2018

Ladies Night 2018. Als je de header mag geloven was het wel geslaagd. Toch dames?

Onze chef-kok had vandaag verplichtingen op de Heerlense jaarmarkt. Daarom moest het voorbereidend werk voor de Ladies Night verhuizen naar de vrijdagmiddag. Om half drie werd begonnen met de voorbereidingen en tegen vijf uur was alles gereed. Zaterdagavond werden de dames door onze voorzitter verwelkomt en na een aperitiefje konden we aanschuiven.

Voorgerecht:  Palingbitterbal badend in een spiraal
Tussengerecht:  Zeevruchten stoofpotje
Hoofdgerecht:  Kalfstournedos met Limburgse asperges
Nagerecht:  Rood fruit, ricotta,basilicumcoulis, spongecake

Lees meer en bekijk foto’s

Kookavond 20 maart 2018

Kookavond 20 maart 2018

Ruilen ???

Vandaag was ik ingedeeld bij het hoofdgerecht, daar ik me echter niet zo lekker voelde heb ik gekeken wie er vandaag waren ingedeeld voor de “Algemene Tafeldienst”. Een der beiden wilde graag met mij ruilen, dus ging hij aan het hoofdgerecht en ik aan het tafeldekken.

Voorgerecht: Romeinse Pizza
Tussengerecht: Risotto met Gamba
Hoofdgerecht:  Lende steak van de Struisvogel met schorseneren
Nagerecht:  Citroentaartje met Meringue

 

Lees meer en bekijk foto’s

Kookavond 18 april 2017

Kookavond 18 april 2017

Las Vegas in Heerlen?

Vanavond de eerste Ladies Night op onze nieuwe locatie. Vanavond was er geen speciale dresscode in ieder geval niet voor onze dames. Tussen de gerechten door was er even tijd voor ontspanning. Er mocht gegokt worden! Zo fanatiek de heren hadden gekookt om hun dames te verwennen met heerlijke gerechten zo fanatiek waren onze dames met het gokken, getuige de blikken aan de speeltafels.

Voorgerecht: ??
Tussengerecht: ??
Hoofdgerecht: ??
Nagerecht: ??

Lees meer en bekijk foto’s

Kookavond 23 maart 2017

Vakmanschap is meesterschap!

Het thema van vanavond. Er ontstond een grote discussie tussen onze chef-kok en een der kookvrienden. Toen deze laatste een opmerking kreeg van onze chef-kok merkte deze op  “ik wil wel eens zien als jij een deur moet verven hoe dat gaat”.

Voorgerecht: Profiteroles met ganzenlever en wijngelei
Tussengerecht: Skrei haasje met vanillepuree en botersaus
Hoofdgerecht: Eendenborstfilet met frambozensaus en Sponge cake
Nagerecht: Banana Split

Lees meer en bekijk foto’s

Kookavond 17 januari 2017

Kookavond 17 januari 2017

Op naar onze nieuwe locatie

Vandaag koken we voor de eerste keer op onze nieuwe locatie. De keuken en restaurant van het “Herle College” in Heerlen. Een prachtig restaurant vlak naast de keuken. Wat een genot!!

Voorgerecht: Amuse
Tussengerecht: Kabeljauw in een knapperige korst
Hoofdgerecht: Lamshaasjes in Crèpinette
Nagerecht: Appeltaartje met een gepocheerde Gieser Wildemanpeer

Lees meer en bekijk foto’s

Kookavond 18 december 2016

Kookavond 18 december 2016

Laatste keer Valkenburg…

Vandaag was het de laatste keer dat we in Valkenburg kookten, het werd een zeer feestelijke voorbereiding op het aanstaande Kerstfeest, met heerlijke gerechten en wijnen. Na afloop was het echter inpakken geblazen en kon de verhuizing naar Heerlen beginnen.

Voorgerecht: Witlofsoep met appel en grijze garnalen
Tussengerecht: Zeeduivel met Gandaham en Fregola Sarda
Hoofdgerecht: Paupiette van wildzwijn en bleu d’Auvergne
Nagerecht: Amandelbavarois met Boudoirs

Lees meer en bekijk foto’s