Kookavond 20 november 2018

Voorbereiding op de Kerst?

Deze keer hebben we weer heerlijke gerechten gemaakt die uitermate geschikt zijn voor de komende kerst. Het zag er niet alleen schitterend uit, het smaakte nog beter. Kan december nog beter?

Voorgerecht: Schelvis met een korst en pompoenemulsie
Tussengerecht: Lamsniertjes met Spätzli
Hoofdgerecht: Wilde zwijnenfilet en aardappelgratin
Nagerecht: Chocoladetaart met frambozenijs 

Lees meer en bekijk foto’s

Kookavond, 23 oktober 2018

Kookavond, 23 oktober 2018

Een jarige

Vandaag alweer onze tweede kookavond na de zomervakantie. Er was naast een overheerlijk menu ook een jarige te fêteren, die door onze voorzitter tussen twee gangen door in de bloemetjes werd gezet. Van harte gefeliciteerd en bedankt voor de goede zorgen voor onze kookclub.

 

Voorgerecht: Urker garnalenkroketten
Tussengerecht: Kalfswangtaartjes
hoofdgerecht: Steak formidable van de striploin
Nagerecht: Cassatelle di Agira en Turkse yoghurtijs

Bekijk de foto’s

Kookavond 18 september 2018

Kookavond 18 september 2018

Ja hoor, september, we zijn er weer!!

Na een welverdiende vakantie, gaan we weer aan de slag.  Een heerlijk menu werd weer samengesteld door onze chef. Waar onze sommelier  normaliter steeds zorgt voor passende wijnen, heeft de sommelier van de maand september gekozen voor speciale, bij de gerechten passende bieren. Of dit in de smaak gevallen is …?

 

Voorgerecht: Cappuccino van aardpeer en geitenkaasmousse
Tussengerecht:  Zeevruchten in een zeewiersaus
hoofdgerecht: Gebakken Ierse Diamanthaas met kersen en eendenlever
Nagerecht: Zomerse fruitsalade met frambozenijs

Bekijk de foto’s

Kookavond 5 juni 2018

Kookavond 5 juni 2018

Onze laatste kookavond voor de zomervakantie

Een zomers menu stond op het programma. Een gazpacho van watermeloen en granité, kalfslever in een overheerlijke bramensaus en wat de denken van dat voortreffelijke zomerse dessert

Voorgerecht:  Macarons met gerookte zalm
Tussengerecht: Gazpacho van watermeloen en granité
hoofdgerecht: Kalfslever in een bramensaus
Nagerecht: Rabarber honingbavarois en Aardbeienijs

Bekijk de foto’s

Kookavond 17 mei 2018

Kookavond 17 mei 2018

Een maand verder…

Na een zeer geslaagde Ladies Night de vorige maand, zijn de mannen weer de derde dinsdag van mei bij elkaar om te koken. Ook nu weer werden er overheerlijke gerechten bereid en wat te zeggen van onze eigen rode abdijwijn afkomstig van de abdij Rolduc.

Voorgerecht: Avocado velouté met waterkers
Tussengerecht: Brandade van gerookte forel met wakamesaus
Hoofdgerecht: Ossenhaaspunten van het Hereford rund met Panna Cotta asperges
Nagerecht: Moeulleux van chocolade en groene appeltjes sorbet

Bekijk de foto’s

Kookavond 21 april 2018

Kookavond 21 april 2018

Ladies Night 2018. Als je de header mag geloven was het wel geslaagd. Toch dames?

Onze chef-kok had vandaag verplichtingen op de Heerlense jaarmarkt. Daarom moest het voorbereidend werk voor de Ladies Night verhuizen naar de vrijdagmiddag. Om half drie werd begonnen met de voorbereidingen en tegen vijf uur was alles gereed. Zaterdagavond werden de dames door onze voorzitter verwelkomt en na een aperitiefje konden we aanschuiven.

Voorgerecht:  Palingbitterbal badend in een spiraal
Tussengerecht:  Zeevruchten stoofpotje
Hoofdgerecht:  Kalfstournedos met Limburgse asperges
Nagerecht:  Rood fruit, ricotta,basilicumcoulis, spongecake

Bekijk de foto’s

Kookavond 20 maart 2018

Kookavond 20 maart 2018

Ruilen ???

Vandaag was ik ingedeeld bij het hoofdgerecht, daar ik me echter niet zo lekker voelde heb ik gekeken wie er vandaag waren ingedeeld voor de “Algemene Tafeldienst”. Een der beiden wilde graag met mij ruilen, dus ging hij aan het hoofdgerecht en ik aan het tafeldekken.

Voorgerecht: Romeinse Pizza
Tussengerecht: Risotto met Gamba
Hoofdgerecht:  Lende steak van de Struisvogel met schorseneren
Nagerecht:  Citroentaartje met Meringue

 

Lees meer en bekijk foto’s