Kookavond 18 december 2016

Kookavond 18 december 2016

Laatste keer Valkenburg…

Vandaag was het de laatste keer dat we in Valkenburg kookten, het werd een zeer feestelijke voorbereiding op het aanstaande Kerstfeest, met heerlijke gerechten en wijnen. Na afloop was het echter inpakken geblazen en kon de verhuizing naar Heerlen beginnen.

Klik op deze link om de foto’s te bekijken van 18 oktober (Dit probleempje nog niet opgelost, even geduld nog)

Voorgerecht: Witlofsoep met appel en grijze garnalen
Tussengerecht: Zeeduivel met Gandaham en Fregola Sarda
Hoofdgerecht: Paupiette van wildzwijn en bleu d’Auvergne
Nagerecht: Amandelbavarois met Boudoirs

Kookavond 15 november 2016

Kookavond 15 november 2016

Kokkerellen met dubbele (?) bodem?

Klik op deze link om de foto’s te bekijken van 18 oktober (Dit probleempje nog niet opgelost, even geduld nog)

Voorgerecht: Waterzooi van Noord Zeevis met fijne groenten en citroenbotersaus
Tussengerecht: Cantharellen met en tournedos van het livarvarken
Hoofdgerecht: Schotse entrecôte met een rode bieten risotto
Nagerecht: Koffie cheesecake met honingroom en appelbavarois

Kookavond 18 oktober 2016

Kookavond 18 oktober 2016

Wine en Spice…

Vandaag was het aan mij de eer om voor de wijnen te zorgen. Behalve voor het voorgerecht daarvoor kwam nieuw pensionaris Harry in actie. Dus resten en voor mij nog indrinker, tussen- en hoofgerecht en voor het dessert. Met name de wijn van het hoofdgerecht viel goed in de smaak qua prijs mocht dat ook wel..

Klik op deze link om de foto’s te bekijken van 18 oktober  (Dit probleempje nog niet opgelost, even geduld nog)

Voorgerecht: Artisjokken overbrugd met gerookte paling
Tussengerecht: Cannelloni van zeevruchten
Hoofdgerecht: Gebraiseerde haas op een koninklijk bed
Nagerecht: Advocaat trifle met gecaramelliseerde hazelnoten

Kookavond 20 september 2016

Kookavond 20 september 2016

Scholen zijn weer begonnen

Ook de leden van kookclub “Les Amateurs” klinkt dit als muziek in de oren. Na een welverdiende zomervakantie wordt er weer gekookt, en hoe! Aardbeiensoep, hoe kom je op het idee! Maar verrukkelijk! trouwens met ijs ook heel goed als dessert te gebruiken. Een verrukkelijk tussengerecht, een hoofdgerecht met “een spaghetti van snijbonen” en tot slot bramenijs met hazelnoten. Het geheel een plaatje, maar bovenal o zo lekker!!

Klik op deze link om de foto’s te bekijken van 20 september (even wat probleempjes volgt later)

Voorgerecht: Spaanse aardbeiensoep
Tussengerecht: Millefeuille met Provençaalse mosselen
Hoofdgerecht: Gegrild speenvarken met een spaghetti van snijbonen
Nagerecht: Bramenijs met hazelnoten crumble

Kookavond 21 juni 2016

Kookavond 21 juni 2016

Klein maar fijn…

De vakanties staan er aan te komen en dat bleek ook maar weer aan het aantal confrères vandaag. Velen waren reeds op vakantie. Zelfs onze chef-kok Erik  was al op vakantie, uiteraard had hij nog een mooi diner voor ons samengesteld. Onder de bezielende leiding van souschef Wim werd er dus (weer lekker) gekookt.

Klik op deze link om de foto’s te bekijken van 21 juni.

Voorgerecht: Vitello Tonnato
Tussengerecht: Soep van kropsla en garnaaltjes
Hoofdgerecht: Lamsfilet in goed gezelschap
Nagerecht: Witte chocolade taartje met een mini Tarte Tatin