Kookavond 15 november 2016

Kookavond 15 november 2016

img_0342aimg_0373aimg_0399a

Kokkerellen met dubbele (?) bodem?

Klik op deze link om de foto’s te bekijken van 18 oktober  (Dit probleempje nog niet opgelost, even geduld nog)

Voorgerecht : Waterzooi van Noord Zeevis met fijne groenten en citroenbotersaus
Tussengerecht : Cantharellen met en tournedos van het livarvarken
Hoofdgerecht: Schotse entrecôte met een rode bieten risotto
Dessert: Koffie cheesecake met honingroom en appelbavarois

Kookavond 18 oktober 2016

Kookavond 18 oktober 2016

20161018_koken-063

20161018_koken-02720161018_koken-074Wine en Spice…

Vandaag was het aan mij de eer om voor de wijnen te zorgen. Behalve voor het voorgerecht daarvoor kwam nieuw pensionaris Harry in actie. Dus resten en voor mij nog indrinker, tussen- en hoofgerecht en voor het dessert. Met name de wijn van het hoofdgerecht viel goed in de smaak qua prijs mocht dat ook wel..

Klik op deze link om de foto’s te bekijken van 18 oktober  (Dit probleempje nog niet opgelost, even geduld nog)

Voorgerecht : Artisjokken overbrugd met gerookte paling
Tussengerecht : Cannelloni van zeevruchten
Hoofdgerecht: Gebraiseerde haas op een koninklijk bed
Dessert: Advocaat trifle met gecaramelliseerde hazelnoten

Kookavond 20 september 2016

Kookavond 20 september 2016

20160920_koken-01620160920_koken-01420160920_koken-032

Scholen zijn weer begonnen.

Ook de leden van kookclub “Les Amateurs” klinkt dit als muziek in de oren. Na een welverdiende zomervakantie wordt er weer gekookt, en hoe! Aardbeiensoep, hoe kom je op het idee! Maar verrukkelijk! trouwens met ijs ook heel goed als dessert te gebruiken. Een verrukkelijk tussengerecht, een hoofdgerecht met “een spaghetti van snijbonen” en tot slot bramenijs met hazelnoten. Het geheel een plaatje, maar bovenal o zo lekker!!

Klik op deze link om de foto’s te bekijken van 20 september (even wat probleempjes volgt later)

Voorgerecht : Spaanse aardbeiensoep
Tussengerecht : Millefeuille met Provençaalse mosselen
Hoofdgerecht: Gegrild speenvarken met een spaghetti van snijbonen
Dessert: Bramenijs met hazelnoten crumble

Kookavond 21 juni 2016

Kookavond 21 juni 2016

20160621_Koken-002a20160621_Koken-012a20160621_Koken-038aKlein maar fijn..

De vakanties staan er aan te komen en dat bleek ook maar weer aan het aantal confrères vandaag. Velen waren reeds op vakantie. Zelfs onze chef-kok Erik  was al op vakantie, uiteraard had hij nog een mooi diner voor ons samengesteld. Onder de bezielende leiding van souschef Wim werd er dus (weer lekker) gekookt.

Klik op deze link om de foto’s te bekijken van 21 juni

Voorgerecht : Vitello Tonnato
Tussengerecht : Soep van kropsla en garnaaltjes
Hoofdgerecht: Lamsfilet in goed gezelschap
Dessert: Witte chocolade taartje met een mini Tarte Tatin

kookavond 15 mei 2016

kookavond 15 mei 2016

20160517_Koken-007a20160517_Koken-047a20160517_Koken-067a

Mechelse Koekoek met fijne garnituur.

Het was weer smullen vandaag te beginnen met hartige scones en als tussengerecht zeetong met asperges. Als hoofdgerecht kwam de Mechelse Koekoek op tafel en als toetje een heerlijk aardbeiendessert. Wat wil een mens nog meer op een doordeweekse dag.

Klik op deze link om de foto’s te bekijken van 15 mei

Voorgerecht : Hartige Scones met Blu Elegant
Tussengerecht : Gefrituurde zeetongfilets met asperges
Hoofdgerecht: Mechelse koekoek met een fijne garnituur
Dessert: Gebakken aardbeien met aardbeienijs

 

Kookavond 16 april 2016

Kookavond 16 april 2016

IMG_6252IMG_624220160416_Koken-021Ladies-notte 2016, eccellente…

Cucina club “Les Amateurs” vi invitano il 16 aprile alle ore 17:30 dal 2016 sulla nostra scuola di cucina Stella Maris a Valkenburg per un viaggio culinario attraverso la Bella Italia. Viuaggeremo dal nord alla sud, dal Piemonte fino alla Sicilia. Cuoceremo e vi poterete godere le buone specialità culinarie, proffesional a “la Mamma”, che questo caldo, cordiale e saporoso paese producce. Naturellemente, abbiamo anche godere di ottimi vini.

Della Commisione Ladies-notte 2016

Zo begon, wat voor ons allen een onvergetelijke avond werd.
Klik op deze link om de foto’s te bekijken van 16 april

Corridoio 1: Oyster in camicia con tartufo e Vongole (Gepocheerde oester met truffel en Vongole)
Corridoio 2: Coda di rospo lo spettacolo del seme di sesamo (Zeeduivel verwend in de sesamzaad)
Corridoio 3: Monte Amiata (De Monte Amiata)
Corridoio 4: Anatra gamba Confit con Fregula Sarda (Gekonfijte eendenbout met Fregula Sarda)
Corridoio 5: Filetto di cinghiale con lenticchie nere (Wilde zwijnenfilet met zwarte linzen)
Corridoio 6: Tavolo da dessert (Desserttafel)

Kookavond, 15 maart 2016

Kookavond, 15 maart 2016

IMG_5930IMG_5914IMG_5954

 

De Generale…

Vanavond nog een keer oefenen voor de  happening van het jaar. Volgende maand staat onze jaarlijkse Ladies Night weer op het programma. Dan koken we weer voor onze Ladies. Dus vanavond nog even de puntjes op de i zetten.

Klik op deze link om de foto’s te bekijken van 15 maart

Voorgerecht : Gepocheerde oester
Tussengerecht : Pie met zeevruchten
Hoofdgerecht: Longhaas met scheermessen en zwarte linzen
Dessert: Tiramisu en een hazelnoot chocoladecake

Kookavond 16 februari 2016

Kookavond 16 februari 2016

20160216_Koken-035a

20160216_Koken-017a20160216_Koken-046aH(et) Werkt!

Een oud Nederlands gezegde luidt: “die niet werkt, zal niet eten”.  Uitleg is hierbij zeker niet nodig. Dus elke derde dinsdag van de maand is het werken. “Zich er met Jantje van Leiden van afmaken” is er dus niet bij, al hebben sommigen wel eens “varkensvlees onder de armen”. Maar ja aan het einde van de avond kunnen we “van onze buik een afgod maken” Lekker toch!!

Klik op deze link om de foto’s te bekijken van 16 februari.

Voorgerecht : Cappuccino met escargots
Tussengerecht : Carpaccio van selderieknol en hazelnoten
Hoofdgerecht: Ossobuco alla Milanese
Dessert: Preznistaart met een frambozentulp

Kookavond 19 januari 2016

Kookavond 19 januari 2016

20160119_Koken-04320160119_Koken-02720160119_Koken-061

Een goede basis…laat carnaval maar komen

Alweer een zeer geslaagde kookavond. Deze avond heb ik met Harrie gezorgd voor de tafeldienst. Omdat het carnaval voor de deur stond hebben we de alom bekende kleuren groen, geel en rood gebruikt voor de aankleding van de tafel. Het menu was als vanouds.

Klik op deze link om de foto’s te bekijken van 19 januari

Voorgerecht : Spätzli met kreeftenstaarten
Tussengerecht : Pastinakensoep met gebakken Coquille
Hoofdgerecht: Kalfsrib-eye met Lasagne, Ravioli en Quenelle
Dessert: Zabaglione met Chocoladecakejes en Merengues

Kookavond 15 december 2015

Kookavond 15 december 2015

IMG_5669IMG_5652IMG_5687

 

66 Jaar, een geweldige verjaardag werd het!

Ja,vandaag ben ik 66 jaar geworden. en ik kon me zelf geen groter cadeau doen dan deel te nemen aan onze maandelijkse kookavond.  Erik had weer een geweldig menu samengesteld voor vandaag en ik was ingedeeld bij het hoofdgerecht (rechts boven). Wat een feest!!

Klik op deze link om de foto’s te bekijken van 15 december

Voorgerecht : Vissoepje met een scampi als amuse
Tussengerecht : Hertenpeper in een Croustade en een Rilette van Konijn
Hoofdgerecht: Op weg naar de winterse gerechten
Dessert: Warme appelschijven met een frambozenbavarois