Voorbereiding op de Kerst?
Deze keer hebben we weer heerlijke gerechten gemaakt die uitermate geschikt zijn voor de komende kerst. Het zag er niet alleen schitterend uit, het smaakte nog beter. Kan december nog beter?
| Voorgerecht: | Schelvis met een korst en pompoenemulsie |
| Tussengerecht: | Lamsniertjes met Spätzli |
| Hoofdgerecht: | Wilde zwijnenfilet en aardappelgratin |
| Nagerecht: | Chocoladetaart met frambozenijs |
Een jarige
Vandaag alweer onze tweede kookavond na de zomervakantie. Er was naast een overheerlijk menu ook een jarige te fêteren, die door onze voorzitter tussen twee gangen door in de bloemetjes werd gezet. Van harte gefeliciteerd en bedankt voor de goede zorgen voor onze kookclub.
| Voorgerecht: | Urker garnalenkroketten |
| Tussengerecht: | Kalfswangtaartjes |
| hoofdgerecht: | Steak formidable van de striploin |
| Nagerecht: | Cassatelle di Agira en Turkse yoghurtijs |
Ja hoor, september, we zijn er weer!!
Na een welverdiende vakantie, gaan we weer aan de slag. Een heerlijk menu werd weer samengesteld door onze chef. Waar onze sommelier normaliter steeds zorgt voor passende wijnen, heeft de sommelier van de maand september gekozen voor speciale, bij de gerechten passende bieren. Of dit in de smaak gevallen is …?
| Voorgerecht: | Cappuccino van aardpeer en geitenkaasmousse |
| Tussengerecht: | Zeevruchten in een zeewiersaus |
| hoofdgerecht: | Gebakken Ierse Diamanthaas met kersen en eendenlever |
| Nagerecht: | Zomerse fruitsalade met frambozenijs |
Onze laatste kookavond voor de zomervakantie
Een zomers menu stond op het programma. Een gazpacho van watermeloen en granité, kalfslever in een overheerlijke bramensaus en wat de denken van dat voortreffelijke zomerse dessert
| Voorgerecht: | Macarons met gerookte zalm |
| Tussengerecht: | Gazpacho van watermeloen en granité |
| hoofdgerecht: | Kalfslever in een bramensaus |
| Nagerecht: | Rabarber honingbavarois en Aardbeienijs |
Een maand verder…
Na een zeer geslaagde Ladies Night de vorige maand, zijn de mannen weer de derde dinsdag van mei bij elkaar om te koken. Ook nu weer werden er overheerlijke gerechten bereid en wat te zeggen van onze eigen rode abdijwijn afkomstig van de abdij Rolduc.
| Voorgerecht: | Avocado velouté met waterkers |
| Tussengerecht: | Brandade van gerookte forel met wakamesaus |
| Hoofdgerecht: | Ossenhaaspunten van het Hereford rund met Panna Cotta asperges |
| Nagerecht: | Moeulleux van chocolade en groene appeltjes sorbet |
Ladies Night 2018. Als je de header mag geloven was het wel geslaagd. Toch dames?
Onze chef-kok had vandaag verplichtingen op de Heerlense jaarmarkt. Daarom moest het voorbereidend werk voor de Ladies Night verhuizen naar de vrijdagmiddag. Om half drie werd begonnen met de voorbereidingen en tegen vijf uur was alles gereed. Zaterdagavond werden de dames door onze voorzitter verwelkomt en na een aperitiefje konden we aanschuiven.
| Voorgerecht: | Palingbitterbal badend in een spiraal |
| Tussengerecht: | Zeevruchten stoofpotje |
| Hoofdgerecht: | Kalfstournedos met Limburgse asperges |
| Nagerecht: | Rood fruit, ricotta,basilicumcoulis, spongecake |
Ruilen ???
Vandaag was ik ingedeeld bij het hoofdgerecht, daar ik me echter niet zo lekker voelde heb ik gekeken wie er vandaag waren ingedeeld voor de “Algemene Tafeldienst”. Een der beiden wilde graag met mij ruilen, dus ging hij aan het hoofdgerecht en ik aan het tafeldekken.
| Voorgerecht: | Romeinse Pizza |
| Tussengerecht: | Risotto met Gamba |
| Hoofdgerecht: | Lende steak van de Struisvogel met schorseneren |
| Nagerecht: | Citroentaartje met Meringue |
[subtitel]
| Voorgerecht: | Bloemkoolvelouté met maatjesharing |
| Tussengerecht: | Gebakken Skrei met een escargots saus en gestoofde komkommer |
| Hoofdgerecht: | Entrecôte met de eerste Limburgse asperges |
| Nagerecht: | Rol cake uit het Zwarte Woud met een Caramelbavarois |
| Voorgerecht: | Glaasje zalmcrème met waterkerscoulis en Gorgonzola Pancetta Wrapp |
| Tussengerecht: | Bisque van garnalen en schorseneren |
| Hoofdgerecht: | Tournedos van kalfsvlees |
| Nagerecht: | Appelkruimtaart met roomijs |
| Voorgerecht: | Carpaccio in een Parmezaanse blaadje met een Merguez worstje in Brickdeeg |
| Tussengerecht: | Kabeljauwloins verwend met Gandaham en Fregula Sarda |
| Hoofdgerecht: | Rôti van het Wildzwijn met gevulde Strudeldeeg |
| Nagerecht: | Torta Caprese alle Noci, frambozenijs, gevulde macron |
